リモンチェッロのソルべ

胡桃茶家のキッチンより

先日ご紹介しましたレモンの皮で作ったリモンチェッロ、そのリモンチェッロを使ってソルべを作ってみました。

材料
水300ml
水あめ15g
グラニュー糖30g
レモン汁20g
リモンチェッロ60ml
板ゼラチン5g

1、板ゼラチンを水に、柔らかくなるまでつけておきます。
2、水、水あめ、グラニュー糖、レモン汁を合わせて鍋に、沸くまで火にかけます。
3、1で柔らかくなった板ゼラチン、2で火にかけた水、リモンチェッロを合わせます。
4、氷水につけながら、3で合わせた材料を冷やしながら少しずつ泡立てます。
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5、表面が白くなるまで泡立てたら、アイスクリーマーへ。
6、30分くらいアイスクリーマーを回せば
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できあがり!
胡桃茶家ではレモンの自家製ドライチップを添えて…。

ほのかな苦味と爽やかなレモンの香りたっぷりの大人のソルべです。

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