すっかり時期を逃しましたが😓
明けましておめでとうございます！！
本年もどうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m

毎年年末はおせちで全部の力を使い果たす私達。
三が日は、ゆっくり過ごして
「よーし！今年も頑張るぞー」とメニューを考え出すのが恒例。
新年だからという訳ではなく、一年を通してどの時期も同じですが、新しいメニューを考える時が一番ワクワク感溢れる私達で、それが決まるとようやく「いよいよ」という気持ちになります。
ここ数年は、コロナ禍で休業や時間短縮営業の繰り返しや感染拡大による急なキャンセル等の影響も少なからずあり、また、世界の情勢、環境の変化でうまく食材が使えないという事がとても大きな課題としてありました。
それでもそれを理由に、いつまでもくすぶっている訳にはいかないので、今年こそは、自分たちの楽しんで頂きたい料理を思う存分出したい！楽しみたい！そういう気持ちをもって、今年は3年ぶりに新年をようやく迎えられたように思います。
もちろん、この3年間も、ただ悲観して過ごしていた訳ではなく、麹の勉強など沢山できましたし、それを使っての料理も沢山ご提供できましたので、大ーきな糧とはなりました。
日々、今までとは異なった状況の中、足を運んでくださったお客様や、テイクアウトでオーダー下さったお客様（遠方からも！）には心から感謝申し上げます。

昨年は、10周年をおかげさまで迎えました。
6月のオープン記念の日、ちょうどコロナ感染も落ち着いていた時期ということもあり、それでもまだまだコロナ禍という事もあり、数日のうちにランチにいらしてくださった常連さんにお声がけをし、ささやかながら立食パーティーを🍻
沢山のお客様が快くいらしてくださり、10年の重みをずっしりと感じた日😭
オープンした頃には、10年という目標にしていた節目は、何か新しい景色を見せてくれるかもしれないという期待もありましたが、そんな事は全然😅
いらっしゃいませ、ありがとうございました、の言葉だけでなく、こんにちわ、こんばんわ、”いつも”ありがとうございます…と言えるお客様が沢山増えた日常が嬉しくて、日々の積み重ね、日々できる事をコツコツと…そうして続けてきた事が私達の10年の財産だなと。
年末には「来年も…」、新年には「今年も…」未来の言葉をお客様から沢山言って頂けるのは、ここでもうしばらく踏ん張って根を張っていきたいと思う私達にとっては最強の栄養剤です！！ありがとうございます！
今年の年末も沢山の方から、「来年もよろしく」とおっしゃって頂けるように、今年も頑張ってまいります😤

という訳で、ディナーコースメニュー更新しました。（詳細は後の投稿で）
またカウンターのおつまみメニューも今年は、もうすこし確立できたらなーと思っております。

シェフの料理が沢山の方の活力となり、ここで過ごして頂く僅かな時間が、癒しの時間となりますように精進してまいります！
改めまして、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家　河野利之　菜見