今年の豆豉作り、昨晩から発酵

一日水に浸けた黒豆を柔らかくして種麹と小麦粉（はったい粉）をまぶし、2日間発酵、状態のいい黒豆麹が無事できれば、塩等を加えて長期間の熟成に入ります🏺
どうか今年の分も美味しくできますように😆

現在お店では、できた豆豉を油で炒め、その油で作ったローストビーフをディナーコースのメイン料理でお楽しみ頂けます。
あと1週間程度のご用意の予定ですので、ぜひお早めに！

4月3日（日）、4日（月）のランチタイムは定休日ですが、目黒川の桜もまだまだ見頃ですので営業いたします。
ディナータイムにつきましては、食材の都合上、お時間に余裕を持ってご予約をお願い致します。

本日31日から週末もお席のご案内可能です。
まだまだ日常とまではいかず、感染症対策に取り組みながらですが、ご来店ぜひお待ちしております。