青山椒

今年も沢山、大好きな香りが届きました。
毎年会津の友人が送ってくれる山椒。

山椒が届いたら、これもやってみようと一年間考えてきたソースがいくつかあるので、首を長くしてこの季節がくるのを待ち望んでいました。

私達にとっては、メインとなる食材と同じくらい大切に思っているソースや醤。
ソースや醤で、中華らしさを表現する料理、ソースや醤で胡桃茶家のオリジナリティを出す料理…一昨日までご提供していたコースでも数えてみると前菜を入れて10種類以上のソースをご用意しています。

ソースを考える時に、これほどまでに香り高い特別な食材を、ふんだんに使えるなんて、本当にありがたい。
旬でない季節でさえも、香りを思い浮かべて、できあがりの味を想像するのが楽しくなってしまうんですから。
その香りに美味しさを加えて、早くお届けしたいと思います。
毎年沢山、ありがとうございます。
楽しんで大切に使わせて頂きます‼︎

まずは、綺麗で柔らかい葉と実を大切に分けるところから。

来週よりメニュー更新になります。
詳細は改めて…。

昨日、本日と続けて貸切営業でした。
ご連絡下さいましたお客様申し訳ありません。今月は、来週以降、通常営業です。皆さまのご来店お待ちしております。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です