調味料作り…醤油

ようやく温度管理がしやすい季節になってきて、今年は、初挑戦の醤油

赤味噌からの甜麺醤や乾燥そら豆からの豆板醤、黒豆麹からの豆豉など色々試してきて思うことは、やっぱり自家製って美味しいよね…ということですが、我が家で育ててきた調味料は、まさに手前味噌です！自慢したくなるくらい推していきたいけれど、量産はもちろんできないし、それはそれは贔屓目に味わってしまいます😅

量産はできないので、ここぞ！というお料理に限られますし、市販のものよりも美味しくない場合には自家消費😓
ですが、1年目…手をかけて育てていきます😤‼️ぜったいに美味しくなるよね？と願いを込めて🙏

まずは大豆と小麦の一般的な醤油を５リットルほどと、黒豆醤油も仕込んでみました！
小麦を普通の大豆醤油よりも少し深煎りにして香ばしさを…

楽しみです！大豆の醤油と深煎り小麦の黒豆醤油がどれくらい違う味わいになるのか、半年から1年後、ぜひぜひ😋