仔羊ショートロインの麻辣ソース

ディナーフルコースより
仔羊ショートロインのロースト麻辣ソース
ショートロインはロースの芯の部位。
一頭からわずかしかとれないとっても繊細な部位です。
肉質はとても柔らかくて、脂身が少なく、ラム独特の香はほんとうに何処か遠くにほんのり…羊肉が苦手な方にも絶対食べて頂きたい一品。
脂身がすくないので、自家製の香り高い辣油にマリネしローストに。
複数のスパイスを加えた麻辣のタレをかけ、根セロリのペーストと少し酸味が欲しくセミドライに仕上げたドライトマト、乾燥湯葉と香菜の和え物を添えてご提供します。

実は先日キャンプに行った時に火鍋をしたのですが、フレンチのシェフが焼いてくれたラムチョップを火鍋にいれたら、それはもう美味しくて😆
その味わいをご提供したく、あの時の味を上品に仕上げた一皿です。
ぜひお楽しみください😊


本日ディナータイム(土曜日なのに…)お席静かです。
明日は定休日の為お休み
明後日19日18時より通常営業 お席まだ余裕ございます。
3連休は、お天気が心配ですが…ぜひお待ちしております。

本日ランチタイム、セットメニューも営業しております。

9月14日のお知らせ

本日のランチタイムは、臨時休業とさせて頂きます。ご迷惑をお掛けし申し訳ございません。

明日は通常営業の予定です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、夕方まで外出致しますので、急なご用件、ご予約のお客様は、メールにてご連絡頂くか、18時以降お電話頂けましたら幸いです。

mail
info@kurumi-chaya.com

明日のランチタイムは臨時休業です

先週末から始まりました新メニューのディナーコースより大きな海老のソテー、銀杏のクリームソース。
この銀杏のソースは、昨年できたシェフの自信作👍銀杏の季節にぜひ沢山の方に楽しんで頂きたい、秋らしい一皿です🌾ぜひ!

さて‼️明日の臨時休業のお知らせです📢
明日9月14日は、ランチタイムを臨時休業とさせて頂きます。
ディナータイムは、仕込みの都合上、本日中にご予約頂きましたコースのみのご対応で、カウンターのご案内につきましては、お休みを頂戴いたします。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願い申し上げます🤲

その他のお日にちにつきましては、今週まだまだお席余裕がございます。
ぜひお待ちしております🙇‍♂️🙇‍♀️

ディナーコースメニュー更新しました



・十種十彩 ちいさな前菜盛り合わせ
・季節の蒸し上湯
・点心としての一品
十年扣肉 豚バラ肉の黒酢と赤ワイン
・大きな海老のソテー 銀杏のクリームソース
・ニュージーランド産仔羊ショートロインと根セロリのペースト 麻辣ソース
・キノコの豆乳スープ麺
(または、ふかひれ胸鰭のあんかけご飯+1650円)
・デザート

¥6,800ー

その他、軽めのショートコース(5,500)、ふかひれの姿煮付フルコース(9,500)、ふかひれ尾鰭を楽しむコース(7,500~)のご用意がございます。
ぜひお待ちしております。


すっかり定番となった、点心としての一品「十年扣肉 豚バラ肉の黒酢と赤ワイン」
来月には、上海蟹も始まり、蟹味噌の小籠包をご提供の予定なので、今年は今回のコースまで…かな?という予定です。
シェフが十年かけてこの柔らかさと味に仕上げたので、十年扣肉と名付けました。
秋田県産の豚バラ肉を低温でじっくり柔らかく煮込んだうちの定番です。
どうしても豚バラを使用しているので、脂身を気になさるお客様も多いのですが、脂のくどさを感じられないように調理しているので、脂身が苦手だったんだけど…というお客様にもとっても好評です。
ぜひお楽しみください。

9月10日のお知らせ

本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂いております。
当日ご用意可能なセットメニューはお休みさせて頂きますので、ご了承ください。
尚、ディナータイムは、お席ご案内可能です。
昨日からメニュー更新となっております。
詳細は後程、ご案内いたします。
ぜひお待ちしております。

今週のディナー

今週もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今週のカウンターメニューはこちらです。

カウンターは、お酒を中心に楽しみたいお客様や、ちょっと仕事帰りに麺だけ…等のご要望があり、ご案内しております。
お食事につきましては、コース料理がメインの為、ゆっくりしっかりとお食事をされたいお客様には、コースをお勧めしておりますが、ちょっとおつまみを…というご要望の場合は、ぜひふらりとお立ち寄りください。
尚、カウンター席でもコース料理のご案内は可能ですが、特に2品目にご提供しております定番の季節の蒸し上湯は、ご提供するまでに30分以上にお時間を頂いておりますので、コース料理にてご希望の場合はご予約頂けますとお料理のご提供がスムーズです。

季節のコース料理につきましては、予定より少し早いのですが、まもなく更新となります。
大きな海老の漁師風炒め、黒毛和牛のしゃぶしゃぶ風がメインのコースがまだのお客様は、ぜひお早めに!
※次のコースが固まり次第、更新となります。
今週後半にお食事をご予定で、今のコースがご要望の方は、一度お電話にてお問合せください。


叉焼包

ランチのセットにつけている叉焼包。
ずっと出し続けている餡のレシピを思い切って一転し、今日から味が変わっています。
仕込むのに時間がかかり、前の日から老麺と呼ばれる天然酵母みたいなものを、いい状態にしなければいけないので、「明日はやるぞー😤!」と決めないと、2人きりの仕込みでは、なかなか頻繁に仕込む事が難しい😅
叉焼包を楽しみに毎週ランチに足を運んでくださるお客様もいるのですが、他の点心になっている時もあり、申し訳ありません🙇‍♀️
今日から、復活!
ほんの少しの違いではありますが、新しい味も気に入って頂けると嬉しいです🥺個人的には、とっても美味しくなったかと。
じっくりと飴色になるまで炒めたエシャロットがコクの決め手🤗
本日も12時よりオープンです。
ご来店お待ちしております。

ディナータイムは、テーブル席、カウンター席、あとわずかご予約承っております。明日は、どちらのお席も余裕ございます。
ぜひ、お待ちしております。

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ランチ
火曜日から金曜日
土曜日のセットメニューは不定休
12時open 14時30分close
セット1050円〜
コース2700円/4150円(要予約)

ディナー
月曜日から土曜日
18時open 21時30分L.O.
🍴ショートコース5500円
🍴フルコース6800円
🍴フカヒレ付フルコース9500円〜
※フカヒレの部位と大きさにより

おつまみ程度の軽めのお食事はカウンター席にてお楽しみ頂けます。
こちらは、ふらりとお立ち寄りください。ただし、テーブル席ご予約の状況によってはご案内できない場合もございます。
※ 前菜盛り合わせ(ハーフ)+テーブルチャージとして1200円頂戴いたします。

カウンターメニュー

調味料からこだわった海老蒸し餃子です。


フランス産岩塩、かたくちイワシ、ハーブを使って熟成させた旨味たっぷりの自家製のナンプラーと蝦油のみで味付けし、海老のすり身の中にざっくりとカットした海老を入れているので、海老のぷりぷり感も楽しめる点心の一品。
外から見ていると皮を伸ばすのが少々大変そうですが、シェフが黙々と丁寧に一つ一つ包みます。
こちらは、カウンターのみで始めたアラカルトメニューと、テーブル席でご提供しておりますコースのサイドメニューとしてお楽しみ頂けます。

さて、今週のカウンターメニューはこちら



お酒一杯のオーダーから、どうぞ。
メニュー表示は2名様分くらいの量ですが、お一人様分でもご用意が可能なお料理がほとんどですので、お一人様のご利用もぜひお待ちしております。
ただし、当店は基本的にはテーブル席のコース料理がメインです。
コース料理のご提供の状況によっては、お待たせする場合、ご案内できない場合もございます。
ご了承ください。
今週のご予約状況は、今のところ、とっても静かです。。。。。😢
テーブル席、カウンター席どちらもご案内が可能です。ぜひお待ちしております。

尚、インターネット各サイトからご予約頂きました場合は、テーブル席(コース料理)にてお席をご用意させて頂いております。カウンター席ご予約の場合は、お電話またはSNSのメッセージにてご連絡ください。

今週もどうぞよろしくお願い申し上げます。


8月11日のお知らせ

本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂いております。
食材の都合によりご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナータイムは、まだまだお席のご案内が可能です。
お盆休みも14日(定休日)を除いて、通常通り営業しております。
明日は特にお席静かです。
ぜひお待ちしております。

ディナーメニュー更新しました

暑い毎日が続いており、私達自身も先週あたりからちょっと夏バテぎみ…少しお時間頂きましたが、そんな時だからこそ、実際自分たちがこんな時に食べたいコースをと、夏らしいメニューができました。
点心の一品までは定番ですが、ディナーメニューのメイン料理を更新しました。

・十種十彩 ちいさな前菜盛り合わせ
・季節の蒸し上湯
・点心としての一品
 十年扣肉 豚バラ肉の黒酢と赤ワイン
・大きな海老の漁師風炒め カレーソースとニンジンのペースト
・黒火乃牛サーロインとフィレンツェナスのピリ辛しゃぶしゃぶ風
・蛸と野生山椒の爽やか冷やし麺
・デザート

その他、軽めのショートコース、フカヒレの姿煮付フルコース、気仙沼産フカヒレ尾びれのコースのご用意がございます。
詳細はメニューページにてご確認ください。

明日もお席まだまだご案内可能です。
来週のご予約につきましては、とっても静かです!!
尚、特に夏季休業はございませんので、お盆の期間中も通常通り営業いたしております。
ぜひお待ちしております。