昨日のお弁当。
テイクアウトの需要も先週あたりからまた多くなってまいりました。

今は通常営業を中心に食材の仕入れや仕込みをしております為、当日のご注文はご用意を致しかねますが、ご予定ありましたら前日まで（できましたら食材の都合上2営業日前まで）にご相談ください。
暑い時期ですので、お任せのお弁当と、真空パックのお料理のみのご提供にはなりますが、もしご要望ございましたら、ぜひご連絡お待ちしております。

夏休みはご自宅で過ごされるというお客様からのご要望もあり、ご配送できるセットメニューも検討中です。写真はその中の一品にしようかと検討中の豚まん。

来週末（お盆の期間中）到着にてお送りさせて頂く予定で色々試作中です。
詳細は、今週末に改めて。

いつものんびりで、申し訳ありません💦

本日より８月いっぱいはディナータイムの営業時間を下記の通り変更させて頂きます。18:00～23:00（22:00 L.O.）
↓
18:00～22:00（20:30L.O）

できる限りご要望に添えるよう準備しておりますが、食材やお席の都合上、当日予約は、ご用意が難しい場合がございます。
前日、または当日早いお時間帯にご連絡を頂けましたら幸いです。
また、ランチタイム、ディナータイム共に、少人数での貸切も承っております。
お気軽にご相談ください。

お客様におかれましては、店内に設置してございます消毒液の頻繁な手指の消毒をお願い致します。
また、熱のあるお客様、体調に不安をお持ちのお客様はご来店をお控えください。
ご協力の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

８月はカレンダー通りの営業で、お盆の期間中も営業しております。
外出を控えているお客様もいらっしゃいますので、せめてお食事だけでも楽しめたらと思い、ご配送、テイクアウトメニューを増やしてご案内する予定です。詳細は後ほど…そちらもぜひ！

写真は、ディナータイムでご提供中の黒毛和牛のロースト
ソースは、万願寺唐辛子を使ったピリッと辛いソースと食べるXO辣油。
ソースがオイリーなので赤身が強い外ももの部位ですが、脂のコクもあり、歯ごたえもしっかりしているので、厚切りにしてお肉の味をしっかり楽しめるようご提供しています。希望のサシの入り方を伝えてあるので、産地やブランドの指定はしていないのですが、その日の（シェフが思う）程よい具合の和牛をお肉屋さんが選んで、納品してくださいます。食材は、産地やブランドを指定しても、その日によって状態が違ったりするので、要望通りの食材を選んでくださる業者さんは私達にとってとっても大切。（写真は山形県産）
大きさや状態によっては、火入れの時間や温度を変えたりはしますが、一定の温度を保って、肉汁が落ち着くよう数時間かけて調理をしていきます。
８月中旬くらいまでの予定です。

本日のランチタイムは、ご予約を多数いただいており、お席を限らせてのご案内とさせていただいております為、当日ご用意のセットメニューはお休みさせて頂きます。何卒よろしくお願い申し上げます。

ディナータイムは、通常営業となり、お席に余裕がございます。
ぜひお待ちしております。

先週より食材の都合でディナーメニューを一部更新しました。

白レバーの2品
十種十彩小さな前菜15種盛合せ
とうもろこしの冷たいスープ
鮎のコンフィ　蓼酢ソース
黒毛和牛のロースト　XO辣油
青山椒の冷やし麺
デザート

毎年人気の鮎のコンフィは、もうしばらく継続しますが、苦手な方は予めお申し付けください。

写真は、フルーツトマト🍅の冷麺に代わってご提供中の青山椒の冷やし麺。今年も会津から沢山の実山椒を頂いたので、爽やかな香りをお届けします！
きのこのピクルスとたこの和え物を添えて。すだちの酸味でさっぱりお楽しみください！

フルーツトマトの冷麺は、テイクアウトの麺のセットで引き続きお楽しみ頂けますので、こちらもぜひ。
テイクアウトも、限られた品になりますが、まだまだ承っております。

本日ランチタイムは、都合により臨時休業させて頂きます。
大変申し訳ございませんが、ご理解の程、どうぞよろしくお願い申しあげます。

ディナータイムは、あと１テーブルご案内が可能です。
蜜にはならないようお席のご案内をさせて頂いております。
あいにくの空模様ではございますが☔ご予定のお客様いらっしゃいましたらお早めにご連絡ください。

今週より食材の都合上、一部メニューを更新させて頂いております。
詳細は後程。

本日のランチタイムは、貸切の為、通常営業はお休みさせて頂きます。

胡桃茶家では、少人数の貸切を承っております。
特に現状ですと、混みあった場でのお食事を不安に思われる方も多くいらっしゃいますので、ご家族でのお食事等、お気軽にご相談ください。

尚、ディナータイムは、あと一席お席のご案内が可能です。
ご予定ありましたら、ぜひ早めのご連絡お待ちしております。

すっかりディナーコースメニューご案内を失念しており、今のメインは何ですか？とお問合せ頂き申し訳ありません💦

現在ご提供中のメニューは下記の通りです。

十種十彩小さな前菜15種盛合せ
とうもろこしの冷たいスープ
点心一品　三元豚ばら肉の煮込み
鮎のコンフィ　蓼酢ソース
低温調理した仔牛のタンステーキ　葱と万願寺唐辛子のソース
フルーツトマトのトマトソース冷麺
デザートと中国茶

その他、フカヒレの姿煮込みが付くコースと少なめのショートコースがございます。
７月中旬頃までご提供の予定ですので、ぜひ！

先日のまかない「お任せのお弁当」

すっかり落ち着いたテイクアウトですが、ひさしぶりのお弁当のご依頼。
私達の分も一緒に作って夜食にて。

品書きは、海老のチリソース、サーモンと野菜の紙包焼き山椒オイルの香、フカヒレ餃子、焼売、よだれ鶏、味卵、大山鶏胸肉の唐揚げねぎ炒め、三元豚バラ肉の黒酢と赤ワイン煮込み、蟹肉の炒飯、その他白飯（紫蘇ごはんと胡麻塩）

お店でのお食事も、通常営業に戻りつつありますので、お弁当用の食材を毎日ご用意している訳ではなく、ご予約の状況によってはご用意できない場合もあるのですが、ご要望ありましたらお日にちに余裕をもってご相談頂けましたら嬉しいです。
（※当日でもご案内できる場合もありますが、お日にちに余裕をもってご予約頂けますと確実です。また、お店でのお食事を多数ご予約いただいております際には、ご用意できない場合がございますので、ご了承ください。）

お料理は、できれば温かく、出来立てを…と思っていたのですが、夕方ご用意して、私達は深夜に…冷めた状態でも思っている以上に美味しくて💦満足っ‼️

ご注文いただいたお客様からもさっそく来月リピートのご予約を頂けて一安心です。

その他、真空パックにしたお料理のご配送やテイクアウトもまだ承っておりますので、ご要望ございましたらぜひお問合せお待ちしております。

本日のランチタイムは、ご予約により、ご案内できますお席がわずかです。
ご来店の際は、お電話頂けますと確実です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

少し前までは、私達にとってもテイクアウトがブームのような感じで夢中で💦
それが、すっかりブームも落ち着き、ちょっと前までは、燃え尽き症候群のような状態。果たして元通りの生活が戻れるのか…、本来私達がご提供していきたい料理って何だったのか…❓❓❓
これは元通りの生活に戻すには大変だ ‼️と思っていたのですが、始めてみれば、それはそれはやっぱり楽しくて、仕込みを始めた時のシェフの勢いもそれはそれは‼️‼️自分の砦で、自分の好きな料理を作れる事が、つくづく恵まれた事だと思いましたね🤔

今週からコースを再開して、まだご予約はのんびりした状態ですが、少しずつ再開を待っていましたとおっしゃってくださるお客様からご予約頂き嬉しいです。
テイクアウトも並行してご用意できるもののみ、しばらくは承ってまいりますが、空間を広く保ち、ダクト（空調設備）も新しいものに交換して、微力ですが空気清浄機や、サーキュレーターを稼働させつつ、私達なりに少しでも安心してお食事して頂ける環境を考えつつお店を再オープンしました。
やっぱりお店で食べたほうが美味しいと言って頂けるのは尚の事嬉しいです！

まだまだ遠方の方にも、ぜひ電車にのってでもいらしてください！といえる程の状況にはなっていないのかもしれませんが、ぜひお店でのお食事も楽しみにいらして頂けましたら幸いです。そして、早く遠方のお客様も安心して足を運べる状況になりますように…。

さて、シェフがせっせと仕込みをしている間、私も負けじと！

赤紫蘇のシロップ
毎年定番でご用意しています。
こちらのシロップは簡単にできますが、赤紫蘇が出回るのは今時期だけなので、なくなり次第終了です。

ジンジャーシロップ

青梅のコンポート
シロップは、梅酒と合わせて酸味のあるグラニテに…。デザートでご提供しています。

その他にも、レモネードシロップや、自家製果実酢も仕込み中。
もちろん、お酒と割っても美味しいのですが、お酒が召し上がれないお客様にも色々楽しんで頂けたら嬉しいです。
特に今回のジンジャーシロップは、甘さと辛さが丁度よく、レモンとライムの香りが爽やかで、今までで一番美味しくできました！また色々仕込んでいきます🍹