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9月21日のお知らせ

本日9月21日のランチタイムは、ご予約頂いたお客様で満席でございます。
当日のセットメニューはお休みを頂戴いたしますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

今週末も3連休でございますが、日曜日は定休日の為、お休みを頂戴いたします。
月曜日、9月24日は、ディナーのみ営業いたします。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

手作り柚子胡椒

この季節にしか入らない青柚子は沢山仕入れて、今年も柚子胡椒。

青唐辛子の種をとる時にでるフレッシュな水分は、直接触れなくても刺激があるので、要注意。マスクと手袋は必須です。

皮しか使わない柚子胡椒は、市販のものの方が安いのでは?と思うくらい沢山必要ですが、今まで色々試しても手作りの香りと爽やかな辛さ、料理に添えた時の鮮やかな色に勝るものはありません。

今のコースでは、〆のあっさりとした麺に添えています。
胡椒、山椒、唐辛子、辣油、豆板醤…中華では料理に刺激を加える調味料は沢山ありますが、胡桃茶家では、柚子胡椒も爽やかな刺激を加える一つの大切な調味料。

少し熟成させて塩カドがとれてきた今が一番美味しい頃合いです。
ぜひお試しください。

9月15日のお知らせ

本日のランチタイムは、都合によりご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナータイムは、本日ご予約のお客様で満席でございます。
明日、日曜日は、定休日の為お休みを頂戴しますが、月曜日祝日は通常通りディナータイムのみの営業でございます。お席に余裕がございます。
ぜひお待ちしております。

さて、今年もおせちのご予約を始めました。内容につきましては、若干の変更がございまして、品書きは近日中のご案内にはなりますが、大きさ、販売価格は昨年と同じです。
毎年ご予約頂いているお客様からは「今年も頼むから」とすでに数件のオーダーを頂戴しており、詳細をご案内させていただく前のご予約開始となり、申し訳ありません。
詳細につきましては、近日中に必ずご案内させて頂きます。
毎年、11月下旬までは数に余裕がございますので、しばらくお待ちください。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

9月13日のお知らせ

毎週木曜日のランチタイムは、コースのみのご用意とさせて頂いております。
ご予約頂きましたお客様のみのご対応でございますので、ご了承ください。
セットメニューのご用意は、火、水、金、土曜日です。
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

今週も残り3日。
本日13日、15日ディナータイムは、ご予約のお客様で満席、明日14日は、まだご案内できますお席に余裕がございます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

9月7日のお知らせ

今週よりディナーコースメニューを更新させて頂きましたが、食材のこと、バランス等を考えて、コースの見直しをさせて頂きました。
詳細は、後ほどご案内させて頂きますが、ご提供中のコースにつきましては、ディナーメニューページ(→こちら)をご確認ください。
尚、今月より、コースメニュー価格と内容の見直しをさせて頂いております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

ランチタイム、ディナータイム共に、本日はまだまだお席のご案内が可能です。
明日9月8日のディナータイムは、貸切でございます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

9月5日のお知らせ

昨日のランチタイムは、お休みを頂き、ご予定してくださっていましたお客様には申し訳ございませんでした。ディナーメニューはまだ見直し中ですが、秋の食材たっぷりのコースになりそうです。メニューのご案内につきましては、後ほど。
皆さまのご来店お待ちしております。

さて、本日9月5日のランチタイムは、通常通り営業しておりますが、ご案内できますお席がわずかです。
ご来店の際は、お問合せ頂けますと確実です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

9月4日のお知らせ

本日9月4日のランチタイムは、都合により、臨時休業させて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほど、宜しくお願い申し上げます。

尚、ディナータイムは、通常通り営業致します。
本日よりディナーコースメニューが変更になります。
お天気が心配ではありますが、お近くでお食事予定の方は、ぜひお待ちしております。

コース内容変更と価格改定のお知らせ

この度、皆さまご存知の通り食材の価格が高騰していること、また、更なる料理の充実を目指して、9月3日のディナーコース更新と共に、価格と内容の見直しをさせて頂き、下記の通り変更させていただくことと致しました。

オープンの頃より基本のコースにおいては変わらない価格でご提供を続けてまいりましたが、当初とは、コース内容も随分変わり、私たちが美味しいと思う食材を、美味しいと思う状態でご提供したい、諦めていた食材も諦めたくないという気持ちは、オープンの頃よりも強くなりました。
より皆さまに楽しんで頂ける中国料理を胡桃茶家のスタイルでご提供したいと思っております。
何卒ご理解頂きたく、どうぞよろしくお願い申し上げます。

・メインが選べる(魚料理、またはお肉料理)のハーフコース(¥3,800~)

ショートコース(¥3,800~¥4,500)へ変更
フルコースより前菜盛り合わせとお勧めの品を2品から3品
お勧め料理の食材により、コース価格は変動する場合がございます。

・基本のフルコース
¥5,800(7品から8品)

・フカヒレコース(8品から9品)
¥7,800→¥8,300(背鰭40g)
¥9,500(尾鰭ハーフ50g)
¥13,000(尾鰭100g)

〆のお料理や、ふかひれの煮込み、点心はサイドメニューとしてもご用意いたします。

※別途消費税として8%お預かりいたします。
サービス料、チャージ料は、頂いておりません。

詳細は、コースメニュー更新時にご案内させて頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、インターネットからのご予約は、しばらくの間、席のみのご予約とさせて頂いております。コース指定は、特にお急ぎのご用件でない限りは、当日ご来店後のオーダーで大丈夫ですが、ご接待等で、コース指定をご要望の場合は、お電話にてご連絡いただくか、コメント欄にてご相談頂けますと幸いです。
また、ご予算に合わせたコースのご予約は引き続き、承っております。
ご予算、ご希望等ございましたら、直接メールまたはお電話にてご連絡ください。どうぞよろしくお願い申し上げます。

干し貝柱の中華ちまき

もう一つの〆は、点心コースより
貝柱、じゃこ、梅のちまき

中華スープで、戻した干し貝柱を煮て、そのスープでもち米を芯が残るくらいの硬さに炊き(炒めて)じゃこと、梅を加え、蓮の葉に包んで蒸籠で蒸しあげています。
味付けは、旨味たっぷりの出汁と、ほんの少しの塩、あとは梅の塩味だけ。ほんのり色づいているのは、梅の色、そして香る蓮の葉の香り。
あっさりと優しい味付けのちまきに仕上がっています。

点心コースは、来週いっぱいを予定しています。一部の点心につきましては、来週以降もサイドメニューとして承っておりますが、来週以降に点心コースをご要望の場合は、お早めにご予約下さい。
今月中、まだまだお席のご案内が可能です。どうぞよろしくお願い申し上げます。

季節の定番

ディナーコースより
フルーツトマトの冷麺

フルーツトマトの旬は、春ですが、酸味とマスタードの辛味がほんのりきいたフルーツトマトの冷麺は最後の〆にこの季節ぴったりで、夏の定番。
「夏になるとこれが食べたくなる」と、この時期、必ず食べにきて下さるお客様もいらっしゃるほどです。

毎年、新しい料理を色々食べたいとおっしゃって下さるお客様と、その季節になると、去年食べたあの料理はいつから?とおっしゃって下さるお客様…コースを決める時には迷うところですが、トマトの冷麺は私も大好きなので、やっぱり今年もご用意しました。
次のコースは9月3日更新の予定です。お早めに。

毎年のんびりのお盆明け。
8月は、24日金曜日以外、まだまだお席に余裕がございます。24日はご案内できますお席がわずかです。
ランチタイムも通常営業に戻っております。
ご来店ぜひ、お待ちしております。