本日6月21日よりまん延防止等重点措置へと移行になり、東京都の要請通り、制限の下ではありますが、6月24日よりディナー営業を再開させて頂きます。
月曜日〜土曜日 17時半から20時
基本的には前日までのご予約で、お任せのコースのみです。
※2名様でご来店の場合は、19時までお酒のご提供が可能ですが、滞在時間は90分になります。
お料理の内容につきましても、90分でご提供できる範囲内でのご用意になります為、前日までにご予約の上、予めご要望等ございましたらお気軽にお伝えください。また詳細決まり次第ご案内させて頂きます。
尚、ランチタイムもコースのご提供を再開致します。コースは前日までのご予約をお願いしております。
ご不便をおかけ致しますが、ご理解の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
6月20日までは、火曜日～金曜日（平日）のランチセットのご用意のみとさせて頂いております。
土曜日のランチタイムと、ディナータイムは、緊急事態宣言中、十分なご対応ができない為、お休みを頂戴しております。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。
季節も変わり、テイクアウトメニューを一部更新しました。
基本的には真空パックでのご用意です
当日ご用意できるものと、事前予約をお願いするものございますが、基本的には、2営業日前の夕方までにご予約をお願い致します。
（定休日は、日曜日です）
どうぞ宜しくお願い申し上げます🤲
7月8日追記
来週からまたメニュー変更の予定です。12日（月曜日）のお渡しはお休みし、13日からのメニューをまた近日中にアップさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
店頭でのお渡し
昼 火曜日〜土曜日 12時〜14時
夜 月曜日〜土曜日 17時〜19時30分
下記、消費税（８%）込の金額です
前菜
・クラゲの冷菜 80ｇ 1,000円
・クラゲ頭の黒酢ニンニク和え 80g 850円
・よだれどり （大山鶏の辛味ソース） 1,100円
・棒棒鶏（クラゲ付、ピリ辛胡麻ダレ）1,400円
・赤茄子のお浸し 800円
・泡菜（四川ピクルス）500円
※泡菜は、山椒と唐辛子のピリッと辛い野菜の漬物です
・四川ピクルスの塩水で漬けた枝豆 500円
料理（湯煎で温めてください）
・豚バラ肉の黒酢と赤ワイン煮込み 1名分約50ｇ 700円
・大きな海老のチリソース 1尾 1,300円
・海老のチリソース 10尾 1,600円
・フカヒレと白菜の煮込み 1,800円
・麻婆豆腐 1,000円
・鮎のコンフィ 1尾 900円→一旦終了
ふかひれの姿煮込み
・胸鰭（あんかけご飯用）4,150円
・背鰭 約40ｇ 2,500円
・尾鰭 約100ｇ 7,500円
点心（蒸籠で温めてお召し上がりください）
・ひとくちチャーシュー包 130円
・カレー饅頭 200円
・焼売（6個パック）1,000円
・豚まん 320円
・ちまき100g 320円→一旦終了
麺飯 ※麺をご自宅でボイルして頂くなど、簡単な調理が必要です
・フルーツトマトのトマト冷麺（麺100ｇ） 1,080円
・麻辣麺(薬味に葱とひき肉の炒めが付きます。）（麺125ｇ） 1,200円
・冷やし麺 胡麻ダレ（普通または辛め）
蒸し鶏、クラゲがセットです。
（フレッシュな野菜はご自宅でご用意ください） 1,350円
※ご指定がない場合は、辛めでのご用意です。
・大豆と豚バラ肉のルーロー飯 煮卵と高菜付（※白いご飯はご自宅でご用意ください）900円→残りわずかです→終売
その他何かご要望ございましたら、お気軽にお問合せください。
メニューは予告なく変更になります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
☎03-5708-5692
MAIL info@kurumi-chaya.com
おかげさまで今月９周年を迎えました。
その中でも、コロナ禍で過ごしたこの1年はというと、ずっと種を蒔いていたような時間。
「今は種を蒔いている期間だと思う。」
とコロナ禍で、仕込みばかりの毎日のある日に、シェフが言うんですが、ではそれまでの8年間は何をしていたのかというと、
「ほとんど土を耕し、畑を作っていた」のだそう。（開拓者か〜い⁉️（笑））
時間はかかったけど、9年経って私達が思う料理の基盤がようやくしっかりでき、進むべき道もちゃんと一本道になってきたのかなぁと思います。
沢山の方に導いて頂いたんだと思います。
今までは手をかけてこられていなかった事も見えてきました。
オープンから少しずつスタイルを変えながらも、ちょっとずつ確立してきたことを、もう一度見直して、本当に「胡桃茶家の味」と呼べる味、新しい料理への契機をこの1年で頂きました。
時間は掛かりますが、種を蒔いて水をあげる事も料理の一つとして、それはそれで本当に楽しみな時間です。
オープン時は想像もできなかった10年、5周年の時には目標とした10年も、9年過ごせばもう目の前の気持ち。
ただこの10周年までのあと１年を、決して果てしなく遠い1年ではなく、目前と思えるのは、家族はもちろん、ずいぶん長く会えていない友人や沢山のお客様との繋がりをこの1年間も感じる事ができていたからだと思います。いつも沢山の応援ありがとうございます！
蒔いた沢山の種を今度は活かせる様に！また1年気持ちを新たに、耕しては種を蒔き…を繰り返して沢山実をつけられるよう精進してまいります。
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます🤲
お花と共に頂いた応援の気持ちもありがとうございます！
本日のランチタイムは、テイクアウトのお渡しのみとなります。
ランチセットにつきましては、お休みを頂いております。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。
緊急事態宣言延長の為、当面の間、ランチセット（12時〜14時半）と、テイクアウトのご用意のみと営業体制を変更させて頂きます。
（ランチセットご利用のお客様におかれましてもアルコールのご提供は致しかねます。ご了承ください🙇♀️）
3回目の緊急事態宣言前からご予約頂き、色々な制限をご了承頂いておりましたお客様のご予約も先週末で😭
お料理を楽しめて嬉しかった、とおっしゃってくださるお客様には気持ちの上でも本当に助けられた事は他でもありせんが、どうなるか分からなかった6月はすっかり白紙の状態。
さてここから…💦
またどうなるかわからない時間の為に新しいコース内容を色々模索するのであれば、不本意ながら、でも不意に頂いた今の時間は、今後の為の勉強と仕込みにと…というのが私達の結論です。（正直なところは、食材のやりくりがやっぱり難しいな、というのもあります💧）
どちらにしろ普段ではないなら、むしろいつもは出来ない事を、より美味しいものをお届けできるように、プラスの時間にしたい‼️
とはいえ、私達もお食事をご提供するのが仕事です。
テイクアウトももう少し品数を充実させようか、ちょっと違う業態でやってみようかなど、少しだけワクワク感も募らせて💦
結局は、ワクワク感だけで終わってしまう事もありそう（かな…？）ですが、先のあれやこれやを考え…。
写真は先週末にご案内しました餃子。
ご要望頂きましたお客様に行き渡らなかった事もあり、今週、少しだけ‼︎ご用意します。
ご要望ありましたら、お早めにご連絡ください。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
引き続き、ご迷惑をお掛けいたしますがどうぞよろしくお願い申し上げます。
今週のランチメニューは、昨年の夏に好評だったツールー麺（塩味の冷やしスープ麺）と、鶏とピーナッツのピリ辛甘酢炒めです。
鶏とピーナッツの炒めは、宮保（クンポウ）という中華料理では基本的な味付け。
オーソドックスな味付けの炒めですが、うちでは少しこだわった香り高いタレで炒めたお料理です。桂花醬（金木犀のシロップ漬け）も入っていますよ。
本当は、紹興酒の酒粕を使いたかったのですが、日本では今仕入れることができず、色々試行錯誤して、米麹を使って作った自家製調味料を…10日くらいねかせて熟成させると醤油のコクが深みを増し、酢の酸味の角がとれてまろやかに。
今後はディナーメニューの漬けダレとしても活用できそう！
とはいえ、暑くなってきた季節なので、ツールー麺もおすすめです。こちらは、極！さっぱり🍜
基本的には週替わりでご案内している2種類のランチメニュー、「自分だったらこっち！」っていうのがいつもは、はっきりあるんですが、今週のメニューは迷うなぁ…💦
以前にご案内しました餃子🥟リピートのご要望頂きまして、今週末ご用意します。
お渡しの日に、皮を練ってお包みしますので、とりあえずは、金曜日または土曜日のみのお渡しで、店頭にいらして頂けるお客様に限らせて頂いております。10個からのご用意で、一つ100円（108円）でのご案内です。
基本的には、ご自宅で焼いて頂く形になります。
ご要望ありましたら、ぜひ‼️
ご連絡お待ちしております。
本日は、ランチタイム、ディナータイムともに終日お休みとさせて頂きます。
緊急事態宣言中、ディナータイムに限っては、ほとんど休業で、夕方テイクアウトの品をお渡し終えてからは、時間がたっぷり。
それでも生活のリズムは変わらず。
毎日何かしら一つ、仕込みが出来るようにと思っているのですが、仕込みすぎて、その上、一定期間でそれぞれ手入れが必要なものばかりで、頭が…🤯カウンターも今熟成中の調味料でいっぱいになってきてしまったので、メンテナンスのお時間を頂きたいと思います。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
乾燥、燻製、焼きを繰り返した鳥節もいい感じで硬く水分が抜けてきました。
香りも👍
今夜は、鳥節の勉強を。
緊急事態宣言延長により、都の要請に従い、明日12日から5月いっぱいは、引き続きディナータイムは、20時までの営業とさせて頂きます。
アルコールのご提供は、終日致しておりません。何卒ご了承ください。
また食材の都合上、前日までにご予約がない場合には、お休みとさせて頂いております。
ご理解の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
テイクアウトは随時承っております。
また、ランチセットにつきましては、火曜日から金曜日までは、通常通りご用意しております。
まだまだ不自由な毎日が続きますが、明るい日常に一刻も早く戻る事を願って…