3月27日のお知らせ

小さな前菜の一品、ホタルイカの燻製

ホタルイカは,兵庫県と富山県が有名ですが、富山県のホタルイカの方が大きく味も濃厚です。富山のホタルイカは殆どが雌の卵を持ったホタルイカだそう。
最近までは、富山のホタルイカは水揚げが少なく、兵庫のホタルイカでご提供をさせて頂いておりましたが、ようやく富山県のホタルイカを前菜でご提供できるようになりました。5月頃までは出回りますが、3月、4月が一番おいしい季節です。

 

さて、本日3月27日(水)のランチタイムは、満席のご案内をさせて頂いておりましたが、キャンセルが1件ありました為、あとわずかお席のご案内が可能です。
お問合せの上、ご来店頂けますと確実です。

明日28日(木)のランチタイムは、お席に余裕がございます。
通常、木曜日はコースメニューのみのご対応にさせて頂いておりますが、今週3月28日につきましては、セットメニューの営業もしております。
ご来店お待ちしております。

春の魚介料理

ディナーコースの魚介料理

魚醤を少しふって低温でしっとりと火をいれ、その後少し焼いた海老と、プリっとした季節のハマグリを紹興酒で酒蒸しにして。

ソースは、香を優しめに仕上げた香菜のソースと、泡辣椒という唐辛子の塩漬けで辛めにつくったスイートチリ、海老には自家製のXO醤と新じゃがを和えたものを合わせました。

ソースを何種類か添える事により、一皿で沢山の楽しみ方ができるのは、胡桃茶家の一つのスタイルになりつつあり、気に入っています。

 

さて「桜の季節は、忙しいでしょう?」とよくいらしてくださるお客様は、そろっておっしゃいまして、逆にディナータイムは、のんびりしてます(汗)ぜひ、春の食材を楽しみにいらしてください。

王様アスパラ

新しいメニューに変更して1週間。

ご提供したい食材は日々変わり、シェフの閃きや、お客様のご要望でメニューを変更する事もしばしば…お気に入りの王様アスパラは、結局シンプルに。

最初は、海老料理の付け合わせにしてご提供していたのですが、やっぱり主役になれる食材なので。

太さは500円玉程あり、食べ応え抜群です。この季節だけです。ぜひ。

桜の季節のお知らせ

桜の季節は、定休日のご予約も頂いており、下記の通り営業させて頂きます。

3月24日(日)通常通り定休日でお休みを頂きます
3月25日(月)~4月6日(土)ランチ、ディナーともに営業いたします
4月7日(日)未定 ※桜の状況により
4月8日~通常通りの営業

※平常時は日曜日(終日)、月曜日ランチタイムを定休日とさせていただいております。日曜日、月曜日昼の日程につきましては臨時営業でございますため、ご予約がない場合は、お休みを頂く場合がございます。前日までにご予約を頂くか、胡桃茶家ブログ内にてご確認の上、ご来店頂けますようお願い申し上げます。

ランチタイムのご予約につきまして
ランチタイムは、通常、コース(要予約)とセットのご用意とさせていただいております。
3月25日から4月6日の期間につきましては、事前のご予約はコースのみの受付とさせて頂きます。セットをご要望のお客様は、前日または当日、お席のご予約が可能です。お電話にて、お問合せください。

ディナータイムのご予約につきまして
平常通りコース料理(ショートコース、フルコース、フカヒレコース)のご用意とさせていただいております。(メニューの詳細につきましては、メニューページをご確認くださいませ)
いずれのコースかはいらしてからのオーダーが可能ですが、お席をご予約の上、ご来店ください。
アレルギー等お持ちのお客様は、その旨予めご連絡いただけますと幸いです。
過度なアレルギーにつきましては、ご来店後の十分なご対応ができない場合がございます。ご協力のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

下記の日程は、お席が満席、または貸し切り営業でございます。
3/27 ランチタイム
4/1 ディナータイム
4/3 ランチタイム
4/5 ディナータイム

お席の状況につきましては、随時こちらのブログへ更新させていただきます。
そのほかの日程につきましては、まだお席に余裕がございます。
皆様のご来店お待ちしております。

3月20日のお知らせ

本日3月20日のランチタイムは、早いお時間帯、ご案内できますお席がわずかです。
ディナータイムは、あと1テーブル(4名様)ご案内が可能です。
ご来店予定のお客様は、お問合せくださいますようお願い申し上げます。

ディナーメニュー更新しました

昨日よりディナーメニュー更新しました。

魚介の一品の付け合わせには、大好きな極太アスパラ。
生でも食べれる程、皮が柔らかく、火を通せば甘くて香りも豊かです。
メニューの詳細は後ほど。

さて、目黒川の桜がまもなく開花。
桜を楽しみにいらっしゃった方が、少し離れた胡桃茶家にもいらしたり、いらっしゃらなかったり…。

気がつけば常連さんばかりのご予約で、桜の影響は全くない年もあったりで、今年は通常通りの営業で…と思い、のんびり構えていた私達ですが、定休日のご予約のお問い合わせもちらほらと頂いており、例年通り、桜の季節は、ご予約にて休まず営業させて頂く事と致しました。
まだまだお席には余裕があります。
皆さまのご予約お待ちしております!
こちらも詳細は、改めて別途ご案内をさせて頂きます。


3月23日
食材の都合により、若干メニュー内容を変更させて頂きました。
詳細はメニューページをご確認くださいませ。

2月27日のお知らせ

本日のランチタイムは、早いお時間帯、ご案内できますお席がわずかです。
ご来店の際は、お電話にてお問合せ頂けますと確実です。
お手数ですが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

明日28日、明後日3月1日のランチタイムは、ご予約頂いておりますお客様で満席でございます。
ランチセットは、1日金曜日もお休みさせて頂きますので、ご理解のほどお願い申し上げます。
(※毎週木曜日はコースのみのご用意です。)

尚、今週、ディナータイムは、まだお席に余裕がございます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

春の一品

今月のおすすめは、点心の一品の代わりにご提供しているお料理。

活ホッキ貝を軽く焼いて、旬の春筍、そら豆と一緒に青山椒のソースで和えました。
最初に青山椒の香、ソテーしたホッキ貝の甘味、ほろ苦い筍の風味、ホクホクのそら豆。春を感じる一品です。

ディナーコースメニュー更新しました

遅くなりましたが、先週よりコース内容を更新いたしました。
ふきのとうの茶碗蒸しスープは、まだふきのとうが美味しい季節はそのまま。

おすすめの一品は、ホッキ貝と春筍、そら豆の山椒和えです。
なんとも春らしい大好きな一品を点心の一品の代わりにご用意しています。
その他にもアスパラやら、葉玉ねぎやら、デザートには、この季節にしか収穫できない国産のブラッドオレンジやら…。
ぜひ春を楽しみにいらしてください。
3月中旬までのコースの予定です。

季節を楽しむフレンチスタイルのフルコース
十種十彩 小さな前菜の盛り合わせ
ふきのとうの茶碗蒸しスープ
ホッキ貝と春筍、そら豆の山椒和え
イトヨリダイの蒸し物 魚香ソースのリゾット
獅子頭 大きな豚団子の黒酢あん
小さな昔ながらの中華そば
(またはふかひれ胸鰭のあんかけご飯 +1,500円)
デザート盛り合わせ