ディナーコースより低温調理したサーモンの塩レモンソースと発酵唐辛子のソースサーモンは、たっぷりの葱で作った葱油の中でミキュイと言われる半生の状態に。皮をパリッと焼いていますが、中はしっとりです。3年くらい熟成させてすっかりまろやかになった塩レモンのソースと、発酵唐辛子と野菜のピューレのソースを合わせ、個々でも混ぜ合わせても美味しく楽しめる味付けに仕上げています。

ソースにもこだわった一皿なので、花巻（蒸しパン）もあわせてお楽しみください🍋🌶

さて、今日で8月も終わり、明日から9月ですが、もうしばらく時間短縮営業です。
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どうぞ宜しくお願い申し上げます🤲