夕方からご用意しております中国茶と楽しむ点心コースの一品、海老蒸し餃子🥟
こちらは、召し上がって頂くその日に皮を練って包みますが、こだわりがもう一つ🤫
塩や砂糖は加えずに、海老の旨味をさらに引き立てる自家製ナンプラーで味付けをしています。

アンチョビを作った際に出たカタクチイワシの肝と骨と頭の部分と、粗塩、ハーブを、半年ほど熟成…これほどまでに、食材を際立たせる甘みと旨味の調味料になるとは、酵素の力恐るべし🧐‼️

手作り調味料は、お客様には分かりづらいところではありますが、私達にとっては今となっては他のものには代えられない大事な要素。
こだわっているからこそ、できるだけ美味しい状態で召し上がって頂きたくて、テイクアウトではご提供しておりません。ぜひお店でお楽しみください😆