コース料理より鴨のロースト 

今のコースでご提供している鴨のロースト
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カネットと呼ばれるフランス産雌の若い鴨を使用しており、若い鴨だから、柔らかく癖も強くありません。コクのある味噌の甘みと、バルサミコの爽やかな酸味のソースでどうぞ。
鴨のローストがメインのコースは9月中旬までの予定です。

前回の子牛から急遽変更させて頂いたお料理ですが、こちらの料理もカネットが大好きだったシェフがカネットをぜひメインでとずっと考えてきた料理でした。
とってもご好評を頂いております、ぜひ!

アラカルトで楽しまれる方は、同じカネットを使用した鴨の燻製を。
有機栽培で丁寧に作られた濃厚な味のルッコラと山椒ドレッシングのサラダでお楽しみ下さい。

 

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