ディナーコースより自家製辣油の鮎のコンフィ

先週末より6月のディナーコースへ更新しました。

十種十彩ちいさな前菜の盛合せ
本日の野菜のスープ
魚介料理 自家製辣油で鮎のコンフィ 山椒の葉のソース
肉料理 仔牛のロースト バーベキューソース
本日のお食事(2種類の冷麺よりお選びください)
デザートと中国茶
※フカヒレの姿煮込み土鍋ごはんをプラスしたコースもございます。

今が旬の鮎のコンフィは、自家製の辣油を混ぜたオイルの中で数時間じっくりと火にかけているので、柔らかく頭も骨も召し上がって頂けます。
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鮎に添えているのは山椒の葉のソース。
この山椒の葉は、先日会津から届いたばかりの天然の葉で、口の中に入れるとフワッと爽やかな香りが…梅雨のジメジメした頃食べたくなる少しピリッとした辣油と鮎の肝の苦味にとても良く合う旬の一皿です。
山椒の葉が、今あるだけのご用意でございます。ぜひお早めに!
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※鮎自体、または、魚の肝等が苦手な方は、他の魚介料理へ変更させて頂きますので、お申し付けくださいませ。

 

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