昨日よりディナーコース更新しました。
写真は試作時、仕上がりはまた改めて🤗

食材はどうしようかな？ソースはどうしようかな？味はもう少し強めがいいか、優しめがいいか？付け合わせはどうしようかな？盛り付けはどうしようかな？火の入れ方は大丈夫かな？お酒は何が合うかな？などなど…こうして、2人で新メニューに時間を費やしたのは、随分久しぶりの事。
もちろん今までの沢山の引き出しを少しずつ開けつつではありますが、コロナ前には当たり前だった事を、どうやって私達らしいメニューを組んでいたのか思い出すのに、少し時間がかかりました💦
また沢山のお客様に新しい料理も楽しんで頂けるといいな、と期待しながら😆

・十種十彩　小さな前菜15種の盛り合わせ
・季節の蒸し上湯（淡路島の一口新玉ねぎ、春筍、和牛アキレス腱）
・十年扣肉　黒酢と赤ワイン
・サクラマス　中華風アンチョビと舞茸の山椒ソース
・蝦夷鹿とフォアグラの獅子頭
・ジャコと自家製カリカリ梅の炒飯　自家製鶏粉の出汁茶漬け
・デザート

5月中旬までの予定です🍽

5月15日から19日の間は、メンテナンス工事の為、終日お休みいたします。
それを機会に、6月で10周年を迎えるという事もあり、リニューアルオープンの気持ちで、また新しい胡桃茶家もお見せできればと思います。
どうぞ宜しくお願い申し上げます🤲