フルーツトマトの蒸し上湯
上湯は、金華ハムをベースに、昆布や丸鶏でとったスープ。塩や調味料は加えず、食材からの塩分や、旨味だけを抽出した極上スープです。

じっくり何時間もかけてとった上湯に、その時々でメインになる食材を入れています。
使う食材によって、出汁の濃さも微調整😖

昨年もご好評だったので、フルーツトマトの旬がやってきたこの時期に。
個人的にトマトが大好きというのもあるのですが、上湯のスープにトマトの旨味成分と、酸味が加わってそれはそれは…😋
ぜひお楽しみください！