秋の食材の一つ、私も大好きなキノコ。
しいたけ、まいたけ、しめじ、かきのきだけ、ときいろひらたけ、マッシュルーム、はなびらたけ…胡桃茶家でも現在沢山のキノコを使っています。
ですが、「きのこ類」を苦手な方、思った以上に多いんです。香りが強い食材ですからね。
この時期になると、前菜、スープ、メイン…いろいろなお料理にキノコが登場しますので、もしご予約にてご来店頂くお客様でキノコが苦手な方がいらっしゃいましたら、予め一言お伝え頂ければ嬉しいです。
通常コースより、マッシュルームの黒豚の肉詰め、トウチー(大豆を発酵させ塩漬けにしたもの)と香り高いポルチーニ茸のソースでどうぞ。
ジューシーなマッシュルームとトウチーのソースがとても良く合います。
秋の味覚、沢山ご用意してお待ちしております。