マッシュルームの黒豚の肉詰め 黒豆ソース

秋の食材の一つ、私も大好きなキノコ。
しいたけ、まいたけ、しめじ、かきのきだけ、ときいろひらたけ、マッシュルーム、はなびらたけ…胡桃茶家でも現在沢山のキノコを使っています。

ですが、「きのこ類」を苦手な方、思った以上に多いんです。香りが強い食材ですからね。
この時期になると、前菜、スープ、メイン…いろいろなお料理にキノコが登場しますので、もしご予約にてご来店頂くお客様で
キノコが苦手な方がいらっしゃいましたら、予め一言お伝え頂ければ嬉しいです。

こちらは、そのキノコがメインの一皿。IMG_0259

通常コースより、マッシュルームの黒豚の肉詰め、トウチー(大豆を発酵させ塩漬けにしたもの)と香り高いポルチーニ茸のソースでどうぞ。
ジューシーなマッシュルームとトウチーのソースがとても良く合います。

秋の味覚、沢山ご用意してお待ちしております。

 

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