昨日は今日から始まる上海蟹コースの仕込みで大忙し！！

こんな風に籠詰めになって届いた目のきょろきょろしている上海蟹たちを蒸して

殻から身を出して、身と中の濃厚な蟹みそを甲羅に詰め、

この状態でお客様にご提供します。

蒸しあがってから、この状態にするまでに一杯10分～15分程度。

上海蟹は、小さな蟹なので、身を楽しむというよりは、ミソを味わいます。でも身もとっても甘くとっても美味しいです。上海蟹の身も余す事なく贅沢にお楽しみ下さい！！