少し前になりますが、今年も会津から沢山の山椒を送って頂きました。
毎年、この時期だけに収穫できる香りを大切に大切に使わせて頂きます。

丁寧にゴミを取り除きながら、実と葉と茎に分け、実と柔らかい葉は、料理に…。初夏の香りを感じながら、これから始まる暑い夏のメニューに少しでも実山椒の清涼感のある爽やかな香りを…と思いながら、夏の新しいメニューに思いを巡らせるのです…が…今年はすでに夏本番。
あっという間に梅雨も明けて、来週からは新しいメニューへと更新です。
いつもなら、なんとなく決まっているメニュー構成も、今回は急な暑さで若干早くも夏バテ気味の私達には、明日が勝負。
メニューが決まり次第、またご案内します。
本日のディナータイムは、ご予約のお客様で満席でございます。
来週以降、新しいメニューをご用意してお待ちしております！