干し貝柱の中華ちまき

もう一つの〆は、点心コースより
貝柱、じゃこ、梅のちまき

中華スープで、戻した干し貝柱を煮て、そのスープでもち米を芯が残るくらいの硬さに炊き(炒めて)じゃこと、梅を加え、蓮の葉に包んで蒸籠で蒸しあげています。
味付けは、旨味たっぷりの出汁と、ほんの少しの塩、あとは梅の塩味だけ。ほんのり色づいているのは、梅の色、そして香る蓮の葉の香り。
あっさりと優しい味付けのちまきに仕上がっています。

点心コースは、来週いっぱいを予定しています。一部の点心につきましては、来週以降もサイドメニューとして承っておりますが、来週以降に点心コースをご要望の場合は、お早めにご予約下さい。
今月中、まだまだお席のご案内が可能です。どうぞよろしくお願い申し上げます。

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