旬魚と野菜のオイル煮 自家製辣油と胡麻油

先週からご提供しているディナーコースより

早くも夏らしい気候で、めずらしく少し辛めのお料理をコースメニューへ。
自家製辣油と胡麻油、ハーブ、香味野菜で旬魚をオイル煮にしています。
手間をかけて仕込んだ自家製辣油を使っているから、その辣油の辛みとコクと香りで、後引く美味しさです。
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ピリッとした辛味が、少しジメッとしてきたこの季節にぴったり…ですが、辛味が苦手な方は、辣油を抜いたオイルでお作りしますのでお声をお掛けください。
魚はフワッと、野菜はいろいろな食感が楽しめる一皿です。

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旬魚と野菜のオイル煮 自家製辣油と胡麻油
※魚や野菜は、その日の仕入れ状況により食材が変更になります。
この日の魚はスズキ、野菜は、マコモ、カボチャ、ズッキーニ、ブロッコリー

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