熟成仔羊のロースト

今回のメインは、仔羊のローストです。
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ラム肉にあまり良い印象がなかった私なので、
「仔羊をやりたい!」
と前々から言い続けていたシェフの意見に、なかなか首を縦にふれず…。
ところが、試しに調理したところ、その美味しさにびっくりしました。
こんな美味しいラムは食べたことがない!

ラム肉の独特な香りが好きな方には、たぶん物足りないくらいのクセのなさですが、生後6ヶ月未満の仔羊を4ヶ月熟成させてたとても柔らかく上質なラムを仕入れました。
今までラム肉が苦手と思っていた方にも、ぜひぜひ…いや絶対!召し上がって頂きたい一品です!!

外を焼き上げ、一度燻製にしてから、低温で短時間オーブンで焼いています。
ピリッと辛くて、刺激的な特製ネギソースとシンプルに粒マスタードでどうぞ…。

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