腊肉（ラーロウ）、干し肉です。
今年もできてます！

沖縄県産の皮付き豚バラ肉を、タレに漬けて、または塩漬けして、1-2週間干すだけというシンプルなものですが、干した事による旨味は格別で、優秀な食材に🫢
出来上がったものを、セイロで蒸し、薄くスライスして、炙り、そのままおつまみとしてもいいし、煮込みにしても👍燻製にしても👍👍
腊月（旧暦の12月）、寒い季節に一気に仕込んで1年間大切に使うのですが、昨年は仕込めた量が少なく、テイクアウトでオーダーして下さったお客様もいらっしゃって🙌夏頃には、使い切ってしまいました😅
今年は沢山仕込む予定ですので、前菜に、スープに、料理に…色々楽しみにいらしてください🤗

冬の仕込みはあれもこれもで、実は大忙し🏃💨時期を逃すと仕込めないものもあるので、漏れがないように慎重に…😮‍💨

まずは、1番大好きな炙り🤤前菜の一品としてご提供中です🍴