シェフの父の実家が愛媛なのですが、伯父が山で取れた春の味覚を沢山送ってくれました！！

ワラビ、ビワ、次郎柿の新芽、タラの芽。

山で育った野性の食材たちです。
さっそく天ぷらにして、山椒塩をまぶし、お料理の付け合せとして…。
「春らしくて良いですね！」
と、とっても好評です。

山菜や新芽は、この時期だから楽しめる一品。
私達は無知で、今までビワや柿の新芽が美味しく食べられるものだなんて、実は知らなかったのですが、食感や香りがとても良く、お料理に華を添えるだけだなんてもったいないくらい！！春の味覚、ありがとうございました。

やっぱり日本は食材の宝庫なのですね。