本日は、ランチタイム、ディナータイムともに終日お休みとさせて頂きます。

緊急事態宣言中、ディナータイムに限っては、ほとんど休業で、夕方テイクアウトの品をお渡し終えてからは、時間がたっぷり。
それでも生活のリズムは変わらず。
毎日何かしら一つ、仕込みが出来るようにと思っているのですが、仕込みすぎて、その上、一定期間でそれぞれ手入れが必要なものばかりで、頭が…🤯カウンターも今熟成中の調味料でいっぱいになってきてしまったので、メンテナンスのお時間を頂きたいと思います。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

乾燥、燻製、焼きを繰り返した鳥節もいい感じで硬く水分が抜けてきました。
香りも👍
今夜は、鳥節の勉強を。