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極上自家製麻婆豆腐

自家製調味料を使った麻婆豆腐、ディナーにて再開しました🥄

豆豉、豆板醤の調味料から辿ると、作り始めてから2年以上の歳月がかかる当店の麻婆豆腐
1つ1つの調味料、全てが大切

お昼でご提供している少し辛さもマイルドな麻婆豆腐…それとはまた一味も二味も違う‼️豆の味、辛さの中にしっかり旨みが感じられる麻婆豆腐です😋

ディナータイムにて、コースの〆のお料理の変更、またはカウンターでもお楽しみ頂けます
ぜひ🍽️

12周年を迎えました

に加え、カウンターで点心を中心にご提供する包み茶家もスタートしました🥟

こちらは、相方の私もシェフのレシピで一緒に仕込みます

やると決めたら私も本腰入れて!と思ったとたんに、「それじゃ、プロの仕事じゃないよ😠」と、シェフから厳しい言葉😭
こちらはまだまだですが、これからも私達らしいコース料理も、包み茶家の成長も見守って頂けたら嬉しいです🙏

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます🤲

ディナーコースメニュー更新しました

ご案内がだいぶ遅くなりましたが、ディナーコースメニュー更新しました。

十種十彩 ちいさな前菜15種盛合せ
鴨肉団子の蒸し上湯
海老蒸し餃子
低温調理した富士山サーモン 自家製搾菜の古漬けと発酵唐辛子
金華豚肩ロース 豆鼓ソース
加賀キャベツと福建のりの塩麺
デザート盛り合わせ

その他、少なめのショートコース、フカヒレのコースがございます。
詳細はメニューページをご確認ください。
5月中旬くらいまでの予定です。

味付けカルビをイメージした一品

今週から始まったコースメニューより熊本あか牛三角バラ肉、テンジャンユ(ザラメを煮詰めたもの)を使ったオリジナルソースと、2年熟成の自家製生豆板醤。

三角バラは、焼肉屋さんで言う特上カルビにあたる部位でして、今回は中華風味付けカルビっぽくしようと思い、ソースはそれによせて作りました🤭そしてポイントはなんといっても2年熟成の生豆板醤です。ぜひお待ちしております‼️

夫婦2人のささやかなお店です、ご来店予定の場合には、できましたら早めにご予約頂けますとお料理のご提供がスムーズです。
どうぞよろしくお願い致します🤲
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ただいま、ランチタイムの時間帯(11時から14時半くらいまでの間)パートタイムで働いてくださるスタッフを募集しています。業務は、サービスの補助と洗い物の簡単なお仕事です。
お心当たりの方はご連絡ください。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナーメニュー更新しました

今週よりディナーメニュー更新致しました。
十種十彩 ちいさな前菜15種盛合せ
ハマグリの茶わん蒸しスープ
王様アスパラの春巻
ホウボウの蒸し物 梅干菜、行者にんにく、高山豆苗の炒め
熊本あか牛三角バラ テンジャンユと味噌のソースと2年熟成自家製生豆板醤
田ぜりとさくらエビの塩そば
デザート盛り合わせ


その他、品数が少ないショートコース、フカヒレのコースがございます。
詳細はメニューページにてご確認ください。
フカヒレのコースについてですが、フカヒレ高騰中でして、サイズも限られてまいりました。
その日あるサイズにてご案内させて頂いておりますので、コース料金につきましては、時価となります。今現在、背鰭小さめのサイズから尾鰭大きめのサイズご用意がございますが、時価で大体11,000円~のコースとなります。胸鰭は今のところ現状維持です。フカヒレのご要望がございましたら、詳細お問合せください。
ご迷惑をおかけいたします、どうぞよろしくお願い申し上げます。

3月8日のお知らせ

本日3月8日のランチタイムは、都合によりお休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
確定申告に行ってきます(^^;)

ディナータイムは、本日、明日とまだまだお席ございます。
点心の一品としてご提供しております、鯛の中華風天ぷらは、昨日より王様アスパラの春巻へと変更になりました!来週更新の予定ですので、一緒に始めればよかったのですが、王様アスパラは3月いっぱい期間限定の短いこの季節だけの収穫。毎年楽しみにされている方も多いので、一足お先に!!!
ディナーメニューのメインは、来週初めより更新予定です。どうぞよろしくお願い申し上げます。

2月23日のお知らせ

本日仕込みに追われておりまして、ランチタイムお休みさせて頂きます。
また明日はご予約頂きましたお客様のみのご案内とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけいたします。

ディナータイムは、本日、明日とまだお席のご案内可能です。
あいにくのお天気ですが、ぜひお待ちしております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。