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12月14日のお知らせ

本日のランチタイムは、ディナー準備の為、セットメニューにつきましては下記の通り営業時間を変更させて頂きます。
13時15分ラストオーダー
14時クローズ

ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほど、お願い申しあげます。

本日13日のディナータイムは満席、明日14日(土)は、残り1テーブルお席のご案内が可能です。
明後日15日(日)は定休日の為、お休みを頂戴いたします。
年内の営業は12月25日までです、来週はお席に余裕がある日もございますので、ぜひお待ちしております!
どうぞよろしくお願い申し上げます。

※おせちのご予約は、明日15日までのご予約にて承っております。
ご用意できる箱が、あと1,2件ずつとわずかですが、ご用命の方いらっしゃいましたら、お問合せください。

ディナーコースメニュー更新しました

11月中旬からのコースは、今年いっぱいの予定でしたが、年内もう一度…と再度足を運んでくださる方も多く、気になる食材が出てきたこともあり、一部メニューを更新しました。
好評のスモークダックは、上海蟹のコースには組み込まなかった為、そのままで。
メニューの更新時期が自由な感じでごめんなさい!!
年内まだまだお席が可能な日もございますので、ぜひ!

北海道産の熟成ゆり根です。
収穫したゆり根を熟成させると甘みとコクが増すらしく、ほっこりと蒸しあげています。こちらを間もなく旬が終了の上海蟹のみそのソースでどうぞ。

季節を楽しむフレンチスタイルのフルコース

カラスミの中華粥
十種十彩 小さな前菜の盛り合わせ
熟成ゆりねと季節の根野菜の蒸し物 上海蟹みそのあんかけ
ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰め チリソース
四川風スモークダック フォアグラのムースと鴨肉の饅頭
ごぼうのスープ麵
デザート盛り合わせ 

 

12月11日のお知らせ

本日のランチタイムは、ディナーコースメニュー更新の為、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。

年末に向けて貸切等も多く、当日のお席のご案内ができないことが多く申し訳ございません。

お席のご案内状況につきまして、後ほどご案内させて頂きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

12月8日のお知らせ

本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。

この季節、忘年会シーズンで慌ただしい日も多く、上海蟹も人気で、ディナーの仕込み、冬の仕込みがあれもこれもと…お席にも限りがございます為、誠に恐縮ですが、ご予定がお決まりでしたら前日までにお席のご予約を頂けますと確実です。
※日曜日、月曜日ランチは定休日
木曜日、土曜日は、ご予約をコースのみとさせて頂いております。

深夜の仕込み
鴨もも肉を使った饅頭
ディナーコースのメイン、フランス産鴨肉のスモークダックの付け合わせでご提供している鴨もも肉の饅頭。餡を仕込んで、生地を練って、一次発酵、また練って握って二次発酵、蒸してようやく出来上がります。

その他にも、フォアグラの茶碗蒸しも付け合わせにしており、「これらを”付け合わせ”で出すの!?」という私の意見は、「出したい!」というシェフの気持ちに負けて、仕込みは増えるばかりで、慢性寝不足状態。

四川ダック風に作ったスモークダックには、胸肉を使用しているので、鴨の三部位を一皿にしたらいいじゃん‼︎という発想らしい。

「お客様の美味しかったよ~」の一言で、そんな疲れや眠気は吹き飛ばされますが…やりたいことの、まだほんの一部しかできていないらしく、シェフの頭の中は茨の道だと思う毎日です。

12月7日のお知らせ

本日のランチタイムは、ごはんが早めになくなってしまった為、今現在ご予約頂いているお客様で、ランチタイムは終了させて頂きました。
ご予定してくださいましたお客様には、大変申し訳ございません。
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
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ディナータイムは、通常通り営業しております。
あと1テーブルお席のご案内が可能でございます。

明日のディナータイムにつきまして、お電話では、満席のご案内をさせて頂いておりましたが、キャンセルが出ました為ご案内が可能です。
年末にむけて、皆さま慌ただしくなってきますこの季節、風邪等も流行っているようで、ご予約が流動的ですね。
ご予定のお客様がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡お待ちしております!
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年内の営業は、12月25日まで。
23日ディナータイムは臨時営業致します。
上海蟹も今年は、年内ご用意いたしますので、お問合せください。

 

12月5日のお知らせ

本日のランチタイムは、都合により当日のセットメニューにつきましては、13時ラストオーダーとさせて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナータイムは、通常通りの営業です。
お席に余裕がございますので、ご予定のお客様はお問合せください。

12月1日のお知らせ

本日ランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂いております。年末に向けてランチの貸切も増えてまいりました。
ご来店の際は、ご予約を頂くか、こちらのページをご確認の上、ご来店頂けますと幸いです。

尚、ディナータイムは、まだお席のご案内が可能です。
早めのお問合せであれば、上海蟹のご用意も可能ですので、まだの方はぜひ!
お問合せの多い、上海蟹のご提供でございますが、今年は年内いっぱいご用意しております。年内は、12月25日までの営業です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

11月30日のお知らせ

本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。

年内の営業としては、残りひと月をきりました。
ランチタイムにも、年内にお食事を…とご予約も集中している日もあり、早めにご予約頂けますと確実です。
もちろん、お席に余裕がある日もたくさんございますので、皆さまのご来店心よりお待ちしております。

年内の営業につきましては、ディナータイムは、12月25日まで。(12月23日、24日も休まず営業致します。)ランチタイムのお食事のご用意は、12月22日まで承っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

カラスミできました

毎年、スライスして15種の前菜にのせやすいサイズをご用意しているのですが、今年は少し大きめのものにも挑戦。大きめのカラスミは中の粒々がしっかり感じられます。乾燥させ過ぎず、中はしっとりした状態で…。

おせちのサイドメニューとしても、ご用意しております。まだ、おせちは大丈夫ですか?と11月月末になり、沢山のお問い合わせを頂きますが、まだご予約承っております!
ご要望のお客様は12月15日までにお問い合わせください。

数に限りがございます。完売の際はこちらで改めてご案内させて頂きます。

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