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1月17日のお知らせ

毎週木曜日のランチタイムは、コース(前日までの要予約)のみのご用意とさせていただいております。当日ご用意しておりますセットメニューはお休みを頂戴しております。

ディナータイムにつきましては、お席のご案内がまだまだ可能ではございますが、16時から18時まで貸し切りのご予約をいただいております為、本日ディナータイムは、18時45分オープンとさせて頂きます。

大変申し訳ございませんが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

クリスピーポーク

ディナーコースより沖縄県産アグー豚皮付きバラ肉の焼き物

昨年末に干し肉を作った時、この皮付きのバラ肉がとても気に入って、メインでご提供できないかと考えた一品。

クリスピーポークという料理名で、前菜でよく提供されるこの料理は、皮をお煎餅のようにサクサクに仕上げるのが特徴なのですが、高温で焼くため、どうしても身の部分が少しパサつくのが…せっかく脂の美味しいバラを使っているのだから、なんとか身をトロトロに柔らかく仕上げられないかと、何度も試行錯誤して出来たのが1月のコースのメイン料理です。

「本来の焼き方だと、こんなに柔らかくは仕上がらないんですよ、でもそこにこだわって何度も作り直しました!」
なんてことは、温かいうちに召し上がって頂きたいので、ご提供の時にはわざわざとご説明することはありませんが…、先日いらしたお客様の中には、
「皮をこんがりと焼いているのに、なぜお肉がこんなに柔らかいの?」
と、気づいてくださるお客様がいらっしゃいました。
そんな細かな違いを分かってくださる方がいるなら、手間と時間を掛ける甲斐があるなぁと思う今日この頃。

2月中旬までのご提供です。
お待ちしております!

1月15日のお知らせ

直前のご案内になり、申し訳ございません!
本日のランチタイムは、都合によりお休みさせていただきます。
ご予定のお客様には、ご迷惑をおかけし大変申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

メニュー更新しました

日常に。
メニュー更新しました。

十種十彩 小さな前菜盛り合わせ
ふきのとうの茶碗蒸し
点心一品
ホタテと幻のフルーツトマトのチリソース
沖縄県産皮付き豚バラ肉のクリスピーポーク
キャベツのあっさりスープ麺
デザート

寒い日が続きますが、食材はすっかり春ですね。
週末まだまだお席のご用意ございます。
ご来店お待ちしております。

木曜日のランチタイムは、ランチコース(前日までの要予約)のみのご用意とさせて頂いており、セットメニューはお休みを頂戴しております。
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は、沢山のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。
年末は、毎年の事ながら、きちんとしたご挨拶もできず、バタバタとおせちを送り出し三が日は完全に疲れ果て、寝正月で、仕事始めはまず大掃除から(汗)
本当は、早め早めに仕事を終えて、きちんと片付けも済ませ新年を迎えたいものですが、今年も相変わらず振り返りから…。

日々の事で、節目を大切に思う気持ちも年々忘れがちになってしまう私達ですが、なんとか今年も無事に胡桃茶家として新年を迎えるができました。
お客様やいつも食材を手配して下さる各業者の皆様、友人、家族…沢山の方のおかげと深く感謝申し上げます。

本年も新しい胡桃茶家をお見せできるように、精進してまいります。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

新年の営業は、1月7日より。
市場が明日5日からですが、昨年の醬や食材の残りはほとんどなく、明日はゼロからの仕込みです。例年より少し遅めのスタートになり、お問い合わせ下さったお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程どうぞよろしくお願い致します。

皆さまにとって、2019年が素晴らしい年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

12月22日のお知らせ

本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご案内とさせて頂いております。
来週26日よりおせち仕込みの為のお休みを頂戴いたします為、年内ランチセットメニューはお休みを頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、本日ディナータイムは、ご予約頂きましたお客様で満席です。
明日は通常定休日ですが、ディナータイムは営業致します。
お席に余裕がございますので、ご予定のお客様はお問合せください。
皆様のご来店お待ちしております。

12月21日のお知らせ

本日のランチタイムは、通常通り営業しております。
ご案内できますお席がわずかです。
ご来店の際は、お電話を頂けますと確実です。

本日21日、23日、25日のディナータイムは、まだお席に余裕がございます。
ご予定ありましたら、ご予約をお待ちしております!

※上海蟹のコースは、今ご予約頂いているお客様でいっぱいです。
申し訳ございません、年内のご予約受付は終了致しました。
ご理解のほどお願い申し上げます。

12月営業のお知らせ

今年の営業は残りわずかです。
まだお席のご案内が可能な日もございますので、ご来店お待ちしております。
12月
18日 ランチ:✕ ディナー:〇
19日 ランチ:✕ ディナー:△
20日 ランチ:✕ ディナー:◎
21日 ランチ:△ ディナー:◎
22日 ランチ:△ ディナー:✕
23日 ランチ:✕ ディナー:◎
24日 ランチ:✕ ディナー:△
25日 ランチ:✕ ディナー:◎

✕→貸切、休業、満席
△→ご案内できますお席がわずかです、早めにご予約ください
〇、◎→まだお席に余裕がございます。ご予約お待ちしております。

26日より、おせち準備の為お休みを頂戴いたします。
早めの年末の休業でみなさまにはご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほどお願い申し上げます。

2018-2019胡桃茶家 中華おせちは、予備でご用意しておりました箱も含め完売致しました。昨日、本日とお問合せを頂きましたお客様には、大変申し訳ございません。
胡桃茶家のおせちは、すべて手作りの品を重箱にたっぷり詰めております為、丁寧に作れる数には限りがあります。どうかご理解のほど、お願い申し上げます。

12月14日のお知らせ

本日のランチタイムは、ディナー準備の為、セットメニューにつきましては下記の通り営業時間を変更させて頂きます。
13時15分ラストオーダー
14時クローズ

ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほど、お願い申しあげます。

本日13日のディナータイムは満席、明日14日(土)は、残り1テーブルお席のご案内が可能です。
明後日15日(日)は定休日の為、お休みを頂戴いたします。
年内の営業は12月25日までです、来週はお席に余裕がある日もございますので、ぜひお待ちしております!
どうぞよろしくお願い申し上げます。

※おせちのご予約は、明日15日までのご予約にて承っております。
ご用意できる箱が、あと1,2件ずつとわずかですが、ご用命の方いらっしゃいましたら、お問合せください。

ディナーコースメニュー更新しました

11月中旬からのコースは、今年いっぱいの予定でしたが、年内もう一度…と再度足を運んでくださる方も多く、気になる食材が出てきたこともあり、一部メニューを更新しました。
好評のスモークダックは、上海蟹のコースには組み込まなかった為、そのままで。
メニューの更新時期が自由な感じでごめんなさい!!
年内まだまだお席が可能な日もございますので、ぜひ!

北海道産の熟成ゆり根です。
収穫したゆり根を熟成させると甘みとコクが増すらしく、ほっこりと蒸しあげています。こちらを間もなく旬が終了の上海蟹のみそのソースでどうぞ。

季節を楽しむフレンチスタイルのフルコース

カラスミの中華粥
十種十彩 小さな前菜の盛り合わせ
熟成ゆりねと季節の根野菜の蒸し物 上海蟹みそのあんかけ
ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰め チリソース
四川風スモークダック フォアグラのムースと鴨肉の饅頭
ごぼうのスープ麵
デザート盛り合わせ