本日のランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご案内でございます。
土曜日のセットメニューにつきましては、不定休とさせて頂いております。
ご来店予定の場合は、お問合せ頂くか、こちらのブログページをご確認の上、ご来店ください。

ディナータイムは、本日あと1テーブル4名様までお席のご案内が可能です。
ご予定の場合は、早めにご連絡を頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

シェフの以前の同僚がいらしてくださいまして、ちょっとだけスペシャルなランチ前菜。

こちらは一年中ご用意は可能なのですが、やはり冬が一番仕込みやすい前菜の一品。
塩とハーブを擦り込み、数日水分を抜き、少し乾燥させて、数時間冷燻。
氷を張れば夏でも可能ではあるのですが、お店の中で仕込むにはどうしても冷燻までの温度には下がらず、この時期が一番！
オリーブオイルをかけてケッパーを散らして…といきたいところですが、シノワなので、ごま油を…。
これはまた、シンプルにごま油だけでも美味しいです。
しばらくは、前菜の一品としてご用意しております、ぜひ。

すっかり、ディナーにいらして下さっていましたお客様もランチに意向の傾向に…夜のお時間帯がすっかり静かな日が多くなりました。
最近では、よくランチコースの前菜をディナーの15種の前菜に変更してほしいというご要望も承り、生活のリズムがだいぶ変化してしまった方も多いのかな…と。
ディナータイムもぜひぜひお待ちしております。

さて、1月2月の予定ですが、
1月31日、2月3日、ディナータイムは、貸切のご予約を頂いております。
1月30日は、店内メンテナンス工事の為、お休みを頂戴しております。
それ以外のお日にちはまだお席ご案内可能です。ぜひお待ちしております。

本日ランチタイムは、ご予約頂きましたお客様のみのご案内です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

すっかり時期を逃しましたが😓
明けましておめでとうございます！！
本年もどうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m

毎年年末はおせちで全部の力を使い果たす私達。
三が日は、ゆっくり過ごして
「よーし！今年も頑張るぞー」とメニューを考え出すのが恒例。
新年だからという訳ではなく、一年を通してどの時期も同じですが、新しいメニューを考える時が一番ワクワク感溢れる私達で、それが決まるとようやく「いよいよ」という気持ちになります。
ここ数年は、コロナ禍で休業や時間短縮営業の繰り返しや感染拡大による急なキャンセル等の影響も少なからずあり、また、世界の情勢、環境の変化でうまく食材が使えないという事がとても大きな課題としてありました。
それでもそれを理由に、いつまでもくすぶっている訳にはいかないので、今年こそは、自分たちの楽しんで頂きたい料理を思う存分出したい！楽しみたい！そういう気持ちをもって、今年は3年ぶりに新年をようやく迎えられたように思います。
もちろん、この3年間も、ただ悲観して過ごしていた訳ではなく、麹の勉強など沢山できましたし、それを使っての料理も沢山ご提供できましたので、大ーきな糧とはなりました。
日々、今までとは異なった状況の中、足を運んでくださったお客様や、テイクアウトでオーダー下さったお客様（遠方からも！）には心から感謝申し上げます。

昨年は、10周年をおかげさまで迎えました。
6月のオープン記念の日、ちょうどコロナ感染も落ち着いていた時期ということもあり、それでもまだまだコロナ禍という事もあり、数日のうちにランチにいらしてくださった常連さんにお声がけをし、ささやかながら立食パーティーを🍻
沢山のお客様が快くいらしてくださり、10年の重みをずっしりと感じた日😭
オープンした頃には、10年という目標にしていた節目は、何か新しい景色を見せてくれるかもしれないという期待もありましたが、そんな事は全然😅
いらっしゃいませ、ありがとうございました、の言葉だけでなく、こんにちわ、こんばんわ、”いつも”ありがとうございます…と言えるお客様が沢山増えた日常が嬉しくて、日々の積み重ね、日々できる事をコツコツと…そうして続けてきた事が私達の10年の財産だなと。
年末には「来年も…」、新年には「今年も…」未来の言葉をお客様から沢山言って頂けるのは、ここでもうしばらく踏ん張って根を張っていきたいと思う私達にとっては最強の栄養剤です！！ありがとうございます！
今年の年末も沢山の方から、「来年もよろしく」とおっしゃって頂けるように、今年も頑張ってまいります😤

という訳で、ディナーコースメニュー更新しました。（詳細は後の投稿で）
またカウンターのおつまみメニューも今年は、もうすこし確立できたらなーと思っております。

シェフの料理が沢山の方の活力となり、ここで過ごして頂く僅かな時間が、癒しの時間となりますように精進してまいります！
改めまして、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家　河野利之　菜見

あけましておめでとうございます。
旧年中は沢山のご愛顧賜りまして誠にありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
新年も慌ただしく始まりました、ご挨拶はまた改めて…
ということで、本日ランチタイムより、営業も新たな気持ちでスタートします。
本日1月6日、明日7日のランチセットメニューは、毎年恒例の中華粥のセットのみのご提供です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナータイムは本日貸切、明日はお席、ご案内可能です。
また、来週よりディナーメニュー更新の予定です。
皆様のご来店ぜひお待ちしております。

本日22日、明日23日のランチタイムは、下記の通り営業時間を変更させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
13時45分Ｌ.Ｏ．→13時Ｌ.Ｏ．
14時30分close　→14時close

年内、セットメニューは本日、明日のみのご案内です。
ランチコース、ディナータイムにつきましても、25日（日）で年内の営業を終了。
26日～1月5日まで年末年始のお休みを頂戴いたします。

お席の空席状況は、
本日ディナータイム：残り1テーブル2名様
23日：ランチコース：〇
23日：✕(貸切）
24日ランチコース：残り1テーブル4名様まで
24日ディナータイム：キャンセルありまして、まだまだお席のご案内可能です
25日ランチタイム：✕
25日ディナータイム：残り1テーブル2名様まで

どうぞよろしくお願い申し上げます。

申し訳ございません、本日のランチタイムは、都合によりご予約頂いておりますお客様のみのご対応とさせて頂きます。
ご予定してくださいましたお客様には申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナータイムにつきましては、本日、明日17日とお席ご案内可能です、
皆様のご来店ぜひお待ちしております。

年内の営業と年末年始のお休みにつきましてですが、
17日（土）昼：通常営業　夜：〇
18日（日）昼：貸切、夜：✕
19日（月）昼：✕　夜：〇
20日（火）昼：通常営業　夜：〇
21日（水）昼：通常営業　夜：〇
22日（木）昼：通常営業　夜：〇
23日（金）昼：ご予約のみ　夜：貸切
24日（土）昼：ご予約のみ　夜：〇
25日（日）昼：✕　夜：〇

26日～1月5日まで年末年始のお休み
1月6日より営業、6日ディナータイムは貸切の為通常営業はお休みです。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

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おせち料理の件で、ご連絡頂いておりますお客様には、皆様にご返信できておらず申し訳ありません。
今週末までにはご確認のご連絡をさせて頂きますので、しばらくお待ちください。

今年もクリスマスの装い🎄

本日ランチタイム、セットメニューにつきましては、ご案内できますお席がわずかです。

ディナータイムにつきましては、23日の貸切営業以外のお日にち、24日、25日含め年内まだまだお席ご案内可能です。
※25日は、定休日ですが、ディナーのみ営業致します。年内最後の営業となります。
ご来店ぜひお待ちしております。

メニューにつきましては、ご提供しておりました鴨肉が仕入れできなくなってしまいました為、更新させて頂く予定です。
少しお待ちください🙇‍♀️

本日のランチタイムは、貸切営業の為、通常営業はお休みです。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

12月も半ば。

お気に入りで、引き続きとご案内しておりました北海道産スノーホワイト（鴨肉）の炭火焼きですが、年内は仕入れが難しくなってしまいました。

少し前に、ヨーロッパでの鳥インフルエンザにより輸入が難しく国産に集中してしまった事と、クリスマスが近いという事ですかね？楽しみにしてくださったお客様、本当に申し訳ございませんまた来年、どこかでぜひ！

今年は温暖化によるもの？なのか、海鮮…イカやカラスミの材料になるボラ子も仕入れが難しく、私達にとっては大切なフカヒレも、ヨシキリザメの水揚げが、近年日本では本当に減少してしまっているとのこと、、普段の営業においても希望している食材が届かないということもあり、なかなかもどかしい事も。

命を頂いているという事、環境が少しずつ変化しているという事を感じざるを得ない年となりました。それでも無理なくご用意できるものの中で最大限に美味しいものご用意してお待ちしております。

23日ディナーのみ貸切予約を頂いておりますが、今年は11月の忘年会、ご宴会が多く、12月はまだまだお席にゆとりがあるお日にちも沢山ありますよ。

上海蟹のご提供も引き続き。
ねっとりとした白子が特徴のオス蟹が美味しい季節です。
ぜひ年内、お待ちしております。

今年も沢山のご予約を頂きまして誠にありがとうございます。
今年のおせちは、予定数量以上のご予約を頂きまして、全て完売致しました。

ご連絡をメールやFAXにて頂いておりますお客様には、本日の時点でご返信させて頂いたかと存じます。
もしも、予約のメールを送ったのに返信がない等、ご不明な点がございましたら、恐れ入りますがお電話にてご連絡を頂けますと幸いです。
別件で、メールが届いたり送れていなかったりという事が過去にもございます。
頂いたメールやFAXに、こちらからの返信が届いた時点で、ご予約完了とさせて頂いております。
その他何かご不安な点や、ご不明な点、ご配送時間の変更等ございましたら、お早めにご連絡を頂けますようお願い申し上げます。

カラスミのご案内ですが、今年は漁獲量とても少ないらしく、大きめサイズのもしか仕入れられておりません。
大きめサイズのものは、仕上がってきており両腹で250ｇくらいから200ｇほど、片腹からのご案内となり、大体1腹15000円くらいの金額になってしまいそうです。
もう少し小さなサイズのものが間に合えば、そちらもご案内したいと思いますので、もうしばらくお待ち頂けますようお願い申し上げます。

ますます寒くなりますので、どうか皆様お身体ご自愛の上、お過ごしください。

年内の営業は、12月25日（日曜日）ディナータイムまで。
お店でのお食事も、ぜひぜひお待ちしております。