中国茶の先生が、先日のお茶会のことをブログで紹介してくださっています。
http://putiputi.chalefang.com/?eid=186

胡桃茶家でのお茶会は、インストラクターの先生がお茶を淹れて簡単なレクチャーをして下さいます。
中国茶の先生には、オープン前より色々なことでお世話になっていて、お店でお出ししているお茶のほとんどが、先生に相談にのって頂き決めたものです。

1回目のお茶会でセッティングのことなど勉強させてもらったので、
「2回目のお茶会は自分で！」
と意気込んでおりましたが手が回らず、結局先日のお茶会でも何から何までお世話になってしまいました。

1回目のお茶会の時は、ちょっと軽く考えていたところもあったのですが、お茶会を開くとなると、実は先生には結構時間を費やして頂くこととなります。
1、まず、お茶会で出すお茶を探して購入。
2、届いたお茶を、美味しく淹れられるか飲んでみる。
3、お店で、打ち合わせ。デザートは何にしようか。設えはどうしようか。茶器はどうしようかなど。
4、最終的な参加者の人数を報告した後で、茶葉の量を予め当日使う茶器で入れてみるなど、一通りの流れを自宅でやってみる。
5、当日は、お客様より1時間程早くいらして、テーブルをセットする。
など…。
そんな先生の入念な準備があって、皆様に癒されたと言っていただけるお茶会がひらけています。
とても気さくで楽しい素敵な先生です。
私たちにとっても、いつも励ましの言葉をかけて下さる大切な先生です。

次回のお茶会については、まだ未定ですが、緩やかで楽しいお茶会なので、ご興味がある方はどなでもご参加ください。

本日6月23日（日）のお茶会は今しか楽しめない新茶を揃えて！

12時よりご希望のお客様にランチ楽しんで頂いた後、13時10分よりお茶会を開始させて頂きました。

（こちらはお茶会が始まる前の設え、今回は涼しげに）

お茶会特別ランチコース
新玉葱の冷たいポタージュ
絹皮茄子のおひたしと小さな前菜数種
極太アスパラガスの卵白ソース
芝海老と卵のチリソース、小松菜包みの一口炒飯と
フルーツトマトの冷麺

お茶会デザート
杏仁豆腐、ジャスミン茶のブリュレ、マーラーカオ、ドライフルーツ数種、青梅のコンポート

新茶5種
安吉白茶、龍井茶、太平猴魁、文山包種、安吉紅茶
優しい味の緑茶、香り高い青茶、どこか甘酸っぱい杏の香りの紅茶。

（本日のご用意しました新茶5種）

（蓋碗という茶器で先生が3煎くらいずつ丁寧に入れてくださいました。）

（わかめが乾燥したように大きな茶葉の太平猴魁はこんな風に。いつもはグラスに入れてお湯を注ぎ飲まれることもあります。）

「実は最初のお茶と、最後の紅茶は同じ茶葉で作っているんですよ、全然味が違いますよね～」なんて遊び心も混ぜながら、それぞれ3煎くらい楽しんで頂き、ゆっくりのんびりと…13時10分より始まったお茶会でしたが、終了は予定の15時を少し過ぎるほど。
とっても贅沢な時間を過ごせたと、参加してくださったお客様に言って頂くことができ、私たちにとってもとても有意義な時間でした。ご参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。

本日の茶葉がお店に少しありますので、お試しになりたい方がいらっしゃいましたら、ぜひ！

長雨が続いており、うっとおしい季節ですが皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、明後日6月23日は、お茶会。
本日インストラクターと打ち合わせを致しました。

今回のお茶会でご用意するお茶は5種（緑茶3種、青茶1種、紅茶1種）
緑茶：安吉白茶・龍井茶・太平猴魁
青茶：文山包種
紅茶はお楽しみ！

5種の中国茶をということで、少し急ぎ足になるかとは思いますが、丁寧に淹れられた中国茶とデザートを楽しみながら、寛ぎのひとときをお過ごし頂ければ嬉しいです。
今しか楽しめない新茶はとても美味しいものをご用意して下さっているとのことで、私もとても楽しみです。
胡桃茶家でも、旬の食材を使ったデザートをご用意しておりますので、併せてお楽しみに。

まだ1,2名様のお席がございます。
普段中国茶に慣れ親しんでない方も、お一人様でのご参加もお気軽にご連絡くださいませ。
尚、準備の都合がございます為、ご参加希望の方がいらっしゃいましたら、明日午前中までにご連絡をいただけるようお願い申し上げます。

６月９日日曜日は一周年を記念してビュッフェスタイルで営業させて頂きました。
いつもご利用頂いているお客様、友人、家族…急な告知であったにもかかわらず、本当に沢山の方にお集まり頂き、誠にありがとうございました！
私たちにとっても、とても賑やかで楽しいすばらしい夜でした。
十分なおもてなしができなかったのではないか…と反省点もありますが、ご来店頂いたお客様からは、
「全部美味しかったし、こんなにお料理が並ぶなんて、とてもお得だと思う。大人数のパーティ等でもこんな感じの立食なら嬉しい。」
と言って頂くことができ、お腹いっぱい食べ楽しく過ごせて頂けたようで、また一つ自信になりました。今回、６月からお出ししている冷麺もとても好評でした！
なんでも経験。
次はもっと良いビュッフェができる気がします。
また機会があれば…。

満席により今回ご予約を承れなかったお客様につきましては大変申し訳ございませんでした。そして、お忙しい中、足を運んで下さった皆様本当にありがとうございました。
今後も色々なことにチャレンジしていきます。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨日６月６日で胡桃茶家は１年を迎えることができました。
沢山の方々に支えて頂いたおかげだと、感謝の気持ちでいっぱいです。
主人は有名なレストランで料理長を務めたわけでもなく、私もサービスマンとしての経験が十分にあったわけでもありませんが、胡桃茶家に何度も足を運んでくださったお客様が沢山いらっしゃいます。「お料理はおまかせします」。と言って下さるお客様も増えました。
本当にありがたいことです。

１年で私たちにとって、とても大きな素敵な出会いが沢山ありました。
その出会いの全てのエピソードをお話したいくらい！！
お店をオープンしていなければ、出会えなかった素晴らしい方々ばかりです。

うまくいかないことも沢山あります。
「本当に一品一品丁寧に作っていますね。美味しかったです。」
仕込みが追いつかず寝れない日が続いたとしても、お客様からの美味しかったという言葉があれば、疲れも忘れます。
なかなか全てのお客様に満足して頂くというのは難しいけれど、それでも１年たってようやく掴めてきたことも沢山あります。
まだまだ試行錯誤の毎日ですが、常に丁寧に仕事をしようという気持ちを忘れず、今後も頑張っていきます！
今後ともご愛顧、ご指導頂けますようどうぞよろしくお願い申し上げます。

沢山のお花やお祝いのお言葉も頂きました。
とっても幸せです！

6月9日（日）は一周年を記念して、ビュッフェスタイルで営業致します。

6月9日17時より
ワンドリンク込み：3,500円
フリードリンク込み：5,000円
その他、ドリンク1杯300円～500円
※一部、ソフトドリンクはビュッフェに含まれます。

お子様もどうぞ
小学生：2,000円
小学生未満：1,000円

17時からオープンしておりますので、お時間ございましたらお気軽にいらして下さい！！

※念のため、ご予約の上、ご来店頂けますようお願い申し上げます。

6月の1周年特別コースのご案内です。
6月6日で胡桃茶家は、1周年を迎えます。
1年間、本当に沢山の方々に支えて頂きました。心から感謝申し上げます。

ささやかではございますが、感謝の気持ちを込め6月はお得な特別コースをご用意いたしました。沢山の方に足をお運び頂ければ幸いです。

5,000円コース（￥5,250－） 
○ウェルカムドリンク

○十種十彩　ちいさな前菜の盛り合わせ
14、5種類のちいさな前菜の盛り合わせ
目で舌で楽しんで頂ける胡桃茶家自慢の一皿です。


○ フカヒレの茶碗蒸し
フカヒレの煮込みを優しい味の茶碗蒸しへ。好評の一品です。

○鮎の姿揚げ、油淋ソースでどうぞ
骨までまるごと召し上がって頂けます。
初夏の味覚をお楽しみください。

○霧島豚肩ロースの炙りローストポーク
毎日1時間程かけ低温で丁寧に焼き上げます。
とっても柔らかく、ジューシーです。
ＸＯ醤ソースでどうぞ。


○本日のお食事
6月からは冷麺をご用意致します。
2種類の冷麺からお選びください。

○デザートと中国茶
食後もごゆっくりお寛ぎくださいませ。

7,000コース（￥7,350－）
○ウェルカムドリンク
○十種十彩　ちいさな前菜の盛り合わせ
○フカヒレと卵白のとろみスープ
○鮎の姿揚げ油淋ソース　
　または
　霧島豚肩ロースの炙りローストポーク
○フカヒレと鮫のトロ肉、天使のほっぺの煮込み
○本日のお食事
○デザートと中国茶

どうぞよろしくお願い申し上げます。

6月9日17：00より一夜限りのオープン一周年記念ビュッフェを行います。
お時間ございましたら、是非ご来店くださいませ。
詳細は後ほど。

ボブンという料理をご存知ですか？

ボブン… ビーフンの麺に、甘酸っぱいナンプラーの入ったタレ。
上に、焼肉のタレで炒めたような牛肉と春巻き。
もやしや、レタスなどがのっている？？？？？

先日よく来て下さるお客様が、以前にフランスに住まれていた時に、フランスのチャイナタウンでよく食べていたボブンのことを話されました。どうやらベトナム料理のようですが、ベトナムでなく中国でもなく、もちろん日本でもなく、フランスで愛されている料理のようです。
日本でも探してみたそうですが…。

というわけで、ボブンを作ってみよう！
中国料理ではなくベトナム料理のようで、得意分野ではないのだけれど、インターネットでレシピを調べてみたり、タレや具材にアレンジを加えてみたり、お客様にどんな感じの料理だったか電話で確認をとったりしながら一週間で完成！

私たちは食べたことがないので、試食して頂くときは、ドキドキしました。
とっても楽しみにされていたので。

「これこれ！すごく近い！！」
心の中でガッツポーズでしたね。
そして
「フランスで食べたボブンよりも、上品で美味しい。料理人が手を加えるということはこういうことなんだね～」
そう話されていた時は、とても嬉しかったです。

ボブンは、フランスでとても安くて、美味しくて、手軽で、お腹一杯になるから、留学生や勉強をしながら仕事をしているアーティスト、デザイナーの強い見方なんですって。
だから、フランスにいた時の友人の皆さんも、ボブンを食べたがっているとか。
この状況で食べた、あの時の味がとても美味しくて懐かしくて大好きってありますよね。

フランスから帰ってきてずっと食べたいと思っていた味を、
「ボブン最高！」と。
やっぱりお客様が本当に美味しいと喜んで下さった時の気持ちといったら、、それこそ最高です！！

中国料理ではない為、残念ながら、当店ではボブンをグランドメニューとしてご用意することはできませんが、ご興味のある方はご相談ください。

こんなものに、こんなものを合わせたらどんな味になるのか、これをこんな方法で調理したらどうなるのか、新しい料理をすることはあっても、お客様の懐かしの味を再現することなんてそんなに経験できることじゃないから、とても楽しいできごとでした。

ちょっといい仕事ができた気分です。
（作ったのは主人で、私は見ていただけですが…。）

6月23日（日）お茶会のご案内をさせて頂きます。
詳細は下記の通りです。

日程：6月23日　日曜日13時10分から（2時間弱の予定）
お茶会参加費：3,100円
3から5種類くらいのお茶とデザートを楽しんで頂く予定です。

またお茶会の前には、ご希望の方のみ、お料理もご提供させて頂いております。（別途1,400円）ご希望の方は2日前までにご予約の上、11時45分頃、ご来店頂けますようお願いいたします。

中国茶の先生をお招きし、丁寧に中国茶を淹れていただきます。
前回同様、勉強会という感じではなく、中国茶をゆっくりと楽しんで頂く、ゆったりとした会にしたいと思っております。茶葉、デザート、お料理等は決まり次第、ブログ、facebookにてご案内させて頂きます。
前回とはまた違うお茶、デザートをご用意しますので、前回参加された方も、初めての方も、普段中国茶を楽しまれている方もそうでない方も、皆様のご参加心よりお待ちしております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

※ご予約はメール、お電話にて承っております。お席には限りがございますのでご了承下さいませ。

TEL:03-5708-5692
e-mail:info@kurumi-chaya.com

本日5月7日のランチタイムは、ディナー準備の為、お休みさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。