ディナーメニューより
「乳のみ仔牛のオーブン焼き　きのこソース」

ミルクフェッドヴィ―ルと言われる、数か月までミルクで育てられた仔牛の中では最も上質と言われる仔牛。
そのお肉からは、ミルクのような甘さがしますが、写真ではそのミルクのような味わいをお伝えできないのが残念。

その甘さを味わって頂きたいので、下味は軽めに、調理法もごくごくシンプルに…ソースにこだわり、沢山のきのこと唐辛子の塩漬けをペースト状にして中華のエッセンスを加えました。
きのこの深い味わいで、ソースだけでも楽しめます。
楽しい一皿になるようきのこソースに加え、ピリッと辛い葱ソース、粒マスタードを添えました。
まずは一切れ、お肉そのものの味を楽しんで頂き、その後はお好みでお楽しみください。

10月中旬には、胡桃茶家にとっては１年の中で一大イベントのひとつ上海蟹のご提供が始まります。それと同時にディナーコースは更新致しますので、それまでのご提供です。まだの方はぜひお早めに！

そのお客様がお店に入っていらした時から、どこかで会ったような…そんな気がして、頭の中をグルグル。
ランチタイム、お食事されている約２時間、考えて考えて…最終的に、なんとなく中学校が一緒だったことを思い出しますが、当時、話をしたことがあるのかないのかも定かでないその女性が、本当に同級生かどうかも確信が持てず、小心者の私は、最後まで聞けずじまい。
最後の最後で、そのお客様から
「あの…失礼ですが…」
と。。。
その瞬間、不思議なことに名前まで思い出し「やっぱり！」と。
あ～なんだろう、あの時の心が温かくなるような優しい嬉しい感じ。

ありがたいことに私がお店をここでしていることを知って再会できる友人も沢山いますが、この時は偶然で、その偶然が余計に嬉しかったー！

当時は顔見知り程度の１人の同級生と２０年経ってグッと距離が縮まる、そんな嬉しいこともお店をしているとあるものです。
地元の友人と会うことが今はそうあることでもないですし、あの時はこうだった、ああだったと改めて振り返って思い出すことも少ないですが、同じ場所で同じ時間を過ごした繋がりって力だし、意識していなくともただそれだけで絆ってあるものです。
毎日が特別ではないけれど、継続って大切。
続けていれば、時にはここでしか出会えない人や、味わえない時間があります。
この日、同級生が偶然来てくれたことは、また私の一つの支えになったと思い、改めて続ける大切さを思わせる細やかな出来事、でも私にとってはとっても大きな出来事でした。

足を運んでくれてありがとう、声を掛けてくれてありがとう！

（料理とは関係のない私の日々の事でごめんなさいm(__)m）

上海蟹みその小籠包（10月中旬より）

雨の定休日には、のんびり柚子胡椒作り。

青柚子、青唐辛子、塩だけ。
のんびり、のんびり青柚子の皮をすりおろし、香りで幸せな気分に…ですが、青唐辛子には要注意！その刺激は、指先がしびれるほどです。必ず手袋を。

手作りの柚子胡椒は、香りと刺激、色の鮮やかさが抜群です。
コースでご提供中のごぼうのスープ麵に添えてご提供いたします。
お好みでスープに溶かしながらお楽しみください。

本日のランチタイムは、ご予約のお客様で早いお時間帯はご案内できますお席がわずかでございます。
ご来店の際は、お問合せ頂けますと確実でございます。
お席が限られております為、ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナーコースメニューより
「秋刀魚のポワレ肝とバジルのソース　XO醤添え」

届いた秋刀魚をひらいて、身は一晩水分を抜き旨味を凝縮させて、皮をパリッと焼き上げ、肝は新鮮なうちにソースに…ほのかな苦みの肝ソースは、バジルソース、自家製秋刀魚のXO醤と共に添えました。
ソースまでたっぷり楽しんで頂けるよう、自家製胡桃の蒸しパンのご用意もございます。3種類の醤を、お好みで少しずつ合わせながらお楽しみください。

※今年は、秋刀魚が例年の仕入れ値に比べて高値です。
できるだけ大きくふっくらと身の厚いものをご提供したいものですが、先週末には、水揚げがなく、仕入れ自体ができなかったほどの状況。
沢山の方に楽しんで頂きたいのですが、水揚げがなく仕入れできないという状況であれば、メニューを変更させて頂かなくてはならないことも…。
メニューは仕入れ状況等により変更させて頂く場合がございます。何卒ご了承くださいませ。

本日のランチタイムは、貸切の為、通常営業はお休みをさせて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
ディナータイムは、通常営業でございます。
まだお席のご案内も可能でございます、皆さまのご来店お待ちしております。

※胡桃茶家おせち（お正月用の小さなオードブルの詰め合わせ）について
9月に入りましてからお問合せの多くなりました、胡桃茶家のおせちについてでございますが、9月の下旬には詳細をご案内させて頂きます。また10月1日よりご予約を開始いたします。もうしばらくお待ちくださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

毎週木曜日のランチタイムは、コース（前日までの要予約）のみのご用意です。
セットメニューは、お休みを頂いており、セットメニューのご用意は、火、水、金、土曜日のご用意でございます。

尚、明日9月8日（金）のランチタイムは、貸切営業のご予約を頂いております為、通常営業はお休みをさせて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

先週よりディナーメニュー更新いたしました。

季節を楽しむフルコース

十種十彩ちいさな前菜の盛り合わせ
季節の香の茶碗蒸しスープ
小籠包
秋刀魚のポワレ　肝とバジルのソース　自家製秋刀魚のXO醤油　蒸しパン添え
乳のみ仔牛のオーブン焼き　きのこと唐辛子のソース
本日のお食事（麺）
（または　ふかひれ胸鰭のあんかけご飯　＋1500円）
デザートと中国茶

メインが選べるハーフコース、フカヒレの姿煮付フルコースのご用意もございます。詳細はこちらをご確認ください。
https://blog.kurumi-chaya.com/?p=317

本日のランチタイムは、貸切の為、通常営業をお休みさせて頂きます。
ご予定して下さっていましたお客様には大変申し訳ございませんが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、ディナータイムは、通常通り営業致しております。
お席のご案内も、まだ余裕がございますので、ぜひ足をお運びくださいませ。

胡桃茶家では、少人数の貸切を承っております。
慶弔時の会食のご相談も承っておりますので、お気軽にご相談くださいませ。

本日のランチタイムは、ご案内できますお席がわずかでございます。
早いお時間帯は、2名席が一席のみのご案内でございますので、ご連絡の上、ご来店
頂けますと確実でございます。
→ご連絡ございまして、本日のランチタイムは、早いお時間帯は満席の為、ご予約頂きましたお客様のみのご案内でございます。ご予定して下さっていましたお客様には大変申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、明日木曜日は、ご予約頂きましたコースのみのご案内でございます。
まだわずかですが、お席のご案内が可能でございます。

この時期、火を使いますと、大変暑くなります為、カウンター席のご案内はしておりません。テーブル席はお席が限られております為、皆さまにはご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。