2019-2020胡桃茶家 中華おせちのご案内

今年もおせちのご予約を承っております。

胡桃茶家のおせちは、伝統的な和のおせちではなく、普段ご用意している前菜を中心に、できたてのお料理を丁寧に詰め込みましたオードブル中心のおせちでございます。
新年を迎えるお食事の一品としてお楽しみ頂けましたら幸いです。

3から5名様用(7寸サイズ重箱)おせち
壱の重(8種)
蝦夷鮑の柔らか煮、天使海老の塩水漬け、大山鶏の葱ソース、鯛の燻製、子持ち鮎のコンフィ、赤茄子のお浸し、帆立の燻製、叉焼

弐の重(12種)
ヤリイカのパプリカソース、ヤリイカのバジルソース、インゲンのオリーブ和え、白菜のマスタード漬け、大根の甘酢漬け、鴨の燻製、クラゲの冷菜(タレ別添)、クラゲ頭の黒酢和え、山クラゲのお漬物、胡桃の飴炊き、カシューナッツの砂糖衣、いくらの中華風醤油漬

参の重(6種)

海老焼売(黒酢別添)、豚肉の黒酢炒め、海老のチリソース、よだれどり(鶏もも肉の辛味ソース)(ソース別添)、XO醤、黒毛和牛ローストビーフの中華マリネ(ソース別添)

※壱の重の叉焼、参の重の焼売、豚肉の黒酢炒め、海老のチリソースは温めて召し上がって頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
※左から、壱の重、弐の重、参の重
※一品につき、6から8の内容量です(外寸:約21.5×21.5×5.5cm ×2段または3段)

3段 23,000円 (税込)
2
段 17,500円 (税込)※2段は壱の重、弐の重のみ

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1から2名様用ちいさなおせち(4.5寸サイズ)お品書き
壱の重(8種)
蝦夷鮑の柔らか煮、天使海老の塩水漬け、大山鶏の葱ソース、鯛の燻製、赤茄子のお浸し、帆立の燻製、黒豚の叉焼、いくらの中華風醤油漬

弐の重(8種)
ヤリイカのパプリカソース、ヤリイカのバジルソース、インゲンのオリーブ和え、山クラゲのお漬物、クラゲの冷菜、クラゲ頭の黒酢和え、白菜のマスタード漬け、大根の甘酢漬け、

参の重(6種)
豚肉の黒酢炒め、海老のチリソース XO醤、黒毛和牛のローストビーフ、胡桃の飴炊き、カシューナッツの砂糖衣


※一品につき、2から4の内容量です。(外寸:約13.5×13.5×4.5cm ×3段)
3
段 13,500円 (税込)


追加の一品
フカヒレの姿煮込みや、からすみ等、別途追加の一品として承っております。
詳細は10月以降、ご確認ください。



・お受け取り方法につきまして(店頭または配送)
店頭の場合
店頭にてお受け取りの場合は、1230日(15時から17時)または31日(1130分から16時)にご来店ください。

配送の場合
2019
1231日着。
お時間の指定がある場合はお申しつけください。ただし、この時期は配送も混み合っており、前後する場合がございます。

※ご指定のお時間帯は、問い合わせ番号にて追跡、配送済の照会を行った上で、営業を終了する為、午前、12時~14時、14時~16時とさせて頂きます。
それ以降のお時間帯にてご配送をご要望の場合は、予め問い合わせ番号をご連絡致しますので、よろしくお願い致します。

ご郵送代として、ゆうパックチルド便に準じた送料を別途頂戴いたします
基本的には、日本郵便にてお送りしますが、他の配送会社がご要望の場合は、お申しつけください。(ただし代引きの場合は、ゆうパックのみ)
※7寸サイズは80サイズにて、4.5寸サイズは60サイズにてご配送いたします。

・ご予約につきまして
お電話、または、メールにて承っております。
※ファックスでのお申込みは本年は承っておりません。何卒、ご了承ください。
メールにてご予約頂く場合は、お名前、ご住所、お電話番号、おせちのサイズ(大3段、大2段、小3段のいずれか)、お受け取り方法(ご配送、または店頭)、お支払い方法(お振込み、店頭、代引きのいずれか)を必ずご記載くださいますようお願い申し上げます。

※店頭にてお受け取りの場合は、お受け取り日時をご記載ください。
※代引きにてお支払いの場合は、代引き手数料として別途300円頂戴いたします。

・お願い
一つ一つ丁寧にお詰めしておりますが、冷凍のおせちではございませんので、ご配送の状態、またお持ち帰りの時点で、多少の配置ずれを生じる場合がございます。
多少の荷崩れにつきましては、何卒、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

キャンセル、ご変更等の場合は、11月末日までにご連絡頂けますようお願い申し上げます。


ご予約は、12月15日まででございますが、数に限りがございます。
予定数量になりましたらご予約を締め切らせて頂きます。お早めにお問合せくださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家
TEL:03-5708-5692
E-mail:info@kurumi-chaya.com

9月22日のお知らせ

本日、休前日の為、ご要望がありディナータイム営業しております。
わずかですが、まだお席のご案内が可能です。
ご要望ございましたら、お電話にてお問合せください。
18時オープン、22時クローズです。


仕入れの都合により、ジャンボマッシュルームに代わりご用意しております、肉厚椎茸。
こちらも肉厚で大きく、椎茸の香りとプリっとした食感が抜群です。

※椎茸やキノコ類全般苦手なお客様はご来店前にご相談ください。

メニュー内容の一部変更のお知らせ

ご提供しておりましたジャンボマッシュルームですが、しばらくの間、入荷が難しくなってしまいました。代わって肉厚のステーキシイタケでご用意する予定でいます。
ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

関東に出回る殆どのジャンボマッシュルームが千葉県産のものだそうで、先日の台風の被害が大きく、しばらくは収穫が難しいとのことです。
被害に合われた地域の方々には、謹んでお見舞い申し上げますと共に、一日も早く復旧されること、心からお祈り申し上げます。

 

9月17日のお知らせ

本日のランチタイムは、夕方より貸し切りのご予約頂いております為、ご予約頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけし、申し訳ございませんが、ご理解のほど、よろしくお願い申しあげます。

明日18日は、ランチタイム、ディナータイムともに通常営業です。
ご来店お待ちしております。

スモークダック

ディナータイムでご提供中のフランス産雌鴨肉のスモーク揚げ四川ダック(樟茶鴨子)風の作り方で。

塩水と香辛料で下味を入れ、身は低温調理でしっとりと火入れをし、その後、さっと砂糖、お茶の葉、唐辛子、花椒等で燻製し、香ばしく揚げています。

前菜では鴨の燻製を出すこともありますが、同じ燻製でも香りの良さと甘みはそれとは全くの別物。
ご提供の直前に燻製をするので、その香りと揚げた時の香ばしさが、この鴨の甘味を最大限に引き出して、とっても美味しく仕上がります。
鴨が苦手という方が結構多いのですが、フランス産のカネットという雌の鴨を使用していて、この鴨、鴨独特の香りがとてもやさしく、脂もさっぱりとしている為、実は鴨はあまり得意ではなかったという方にもとっても好評です。
秋らしくイチジクと黒酢のソースと基本の甜麵醬、マスタードソースを添えました。

10月初めくらいまでの予定です。ぜひお待ちしております。

火入れの時間の都合で、オーダーを頂いてからご提供までに少しお時間を頂きます為、基本的にはフルコースでのご提供となります。
ショートコースのメイン料理は、ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰めとさせていただいておりますが、ショートコースのご予定でスモークダックに変更をご要望の場合は、ご予約時にお申し付けください。

9月10日のお知らせ

本日9月10日(火)のランチタイムは、都合により臨時休業させて頂きます。
大変申し訳ございませんが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

だいぶ良くなったものの、ぎっくり腰による痛みがまだ引かず通院の為、ランチタイムは、お休みを頂きますが、ディナータイムは、通常通りの営業です。
まだお席のご案内が可能です。

また、今週日曜日9月15日のディナータイムは休前日の為、下記の営業時間でご予約を承っております。
18時 オープン
22時 クローズ(20時30分L.O.)

ぜひお待ちしております!


写真は、先日、茶葉お持ち込みのご予約で。
何年もお茶会をする時間の余裕がなく、胡桃茶家としてのお茶会ができずにおりますが、茶器のご用意は可能です。
ご要望がありましたら、お問合せください。

 

とある日のお祝い

本日のディナータイムは貸切の為、通常営業はお休みを頂戴いたします。

今月の予定は下記の通りです。
7日(土)、17日(火)のディナータイムが貸切
15日、22日(日)は、休前日の為、ディナータイムのみ営業致します。

その他、通常通りの営業です。
皆さまのご来店、ぜひお待ちしております!

写真は、とある日のお祝い

胡桃茶家では、少人数の貸切を承っております。特別なお祝い事など、直接ご相談ください。

アグー豚の干し肉と白菜の春雨スープ

ディナーコースのスープは古典的に、
アグー豚の干し肉と白菜の春雨スープ

以前にもご紹介しました干し肉。腊肉(ラーロウ)といいます。

腊は旧暦12月の意味。
保存食になり、私達も毎年11月頃から冬の間中、何度かに分けて一年分を仕込みます。
レシピはお店ごとに様々ですが、醤油漬けにしたものと塩漬けにしたものがあり、今回は塩漬けにしたものを使いました。

干し肉と白菜をじっくり蒸してトロトロに柔らかくし春雨を加えて。
白菜からでる水分と干し豚からの旨味で優しい味わいのスープになっています。
飲むとほっとできる旨味たっぷりのスープをぜひ。

 

あっという間に、8月も終わり、9月に入るとなんとなく年末を考えなくてはいけない気分に…。
少しずつお問合せを頂いているおせちのご案内は、9月下旬頃からの予定です。

ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰

ディナーコースより
ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰め
松の実と花椒のアンチョビソース

ジューシーなジャンボマッシュに海老のすり身を詰めて揚げるんですから、美味しくない訳がないのですが、なんといってもソースがお気に入りです。

松の実の香ばしさとアンチョビの旨味で、深く複雑な味わいに…10月には初めくらいまでの予定です。

本日、明日とまだお席ご案内できます、ぜひお待ちしております。

シェフのぎっくり腰の件では、メッセージを頂いたり、ご来店くださったお客様からアドバイスを頂いたり…ありがとうございます。
今週から左足に痺れが出てきたので、病院に行ってきました。
ヘルニアの手前で、まだ痛みは残るものの大事には至りませんでした。
色々ご心配をおかけしすみません!

ディナーコース更新しました

ディナーメニュー更新しました。

十種十彩ちいさな前菜の盛り合わせ
干し肉と白菜の春雨スープ
点心一品 焼餃子
ジャンボマッシュルームの海老のすり身詰め 松の実と花椒のアンチョビソース
四川風フランス産雌鴨のスモークダック イチジクの黒酢ソースとマスタードソース
ローストポークとネギのスープ麺
秋のデザート

品数の少ないショートコース、フカヒレの姿煮付コースもございます。
詳細はメニューページにてご確認ください。
ディナーメニューページはこちら