誠に勝手ながら明日3月5日のランチタイムは、都合によりお休みさせて頂きます。
ディナータイムは、営業させて頂きますが、17時半頃までは留守に致しますので、当日予約のお客様や、お急ぎのご用件のお客様は、下記アドレスまでご連絡いただければ幸いです。
ご迷惑お掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
info@kurumi-chaya.com

今週のランチは
蟹肉と豆腐の煮込み
鶏とカシューナッツの炒め
酸辣湯麺
野菜のお粥です。
今週もよろしくお願い致します。

先日ご紹介しました自家製ベーコンができました。
1週間漬け込んでから、半日塩抜きをし、丸一日干して、燻製に…本日出来上がったばかりのベーコンです。

一週間漬け込み干したベーコンは、旨味だけを残し嫌な臭みなど一切ない、柔らかいベーコンに仕上がりました。
まずは燻製したばかりのベーコンを、シンプルに前菜の一品としてどうぞ…。

自家製ベーコン仕込み中。
塩を豚肉にすり込み作る方法もあるようですが、山椒などのスパイスを加えて1週間高濃度の塩水に漬けています。
その後塩抜きして、干して燻製に。。
手間はかかりますが、とっても旨味のあるベーコンに仕上がります。

完成まで、あとちょっと。

明日のランチは
海老のチリソース
鶏とカシューナッツの炒め
野菜と鶏肉のあんかけご飯
野菜のお粥
です。
今週もどうぞよろしくお願い申し上げます！

●２月２１日　営業時間の変更、及びディナー貸切について
明日、２月２１日ディナータイムは、貸切予約の為、通常営業はお休みさせて頂きます。
また、ランチタイムはディナーパーティー準備の為、誠に勝手ながら下記のとおり営業時間を変更させて頂きます。

２月２１日ランチタイムの営業時間
１２時００分　オープン
１３時４５分　ラストオーダー
１４時３０分　クローズ
大変申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

●２月２３日　日曜日の営業について
２月２３日のディナータイムは、１８時より営業致します。
ご連絡お待ちしております。

今日、いらしたお客さまが
「いつも丁寧に作っているね、応援したい。」
と言って下さいました。

寝ずに仕込みをしたり、彫り物をしたりしているシェフの姿を見ていると、もっと要領良くできないものか…としばしば思うことがあります。そのせいで、損をしてしまうことも、お客様にかえってご迷惑をお掛けしてしまうこともあります。
でも丁寧に食材と向き合う姿勢を見ていてくださるお客様が、そんな風に声をかけてくださると、これが私達のスタイルでいいのかな…と。
本当に嬉しかったです。

先日、大雪の次の日、足となる東横線にも影響があった中で、来店してくれた私の元同僚が、シェフと私にくれたバレンタインのチョコレートです。
無理をしてでも、来てくれて本当にありがとうございました。

昨日、徹夜で作った彫り物です。
お世話になっている青果業者さんにお声をかけて頂き、３月に開催される食の展示会FOODEXに写真を飾って頂きます。テーマはベジアート。
（こちらは、私がカメラマンの邪魔をしながらコソコソ撮った写真です。邪魔してしまってごめんなさい。）

彫り物は、やっぱり誰かのことを思って彫った方が集中できるのか、あまり納得は出来なかった様子。でも野菜を中心にした前菜は、手前味噌になりますが、私から見ても本当に綺麗で素晴らしかったです。

野菜が持つ自然の色って本当にすごい！！
そして、シェフも本当にお疲れ様でした。

今まで、誰かを驚かせる為に、テーブルに花を添える為に沢山作ってきたけれど、今回は単純に初めて作品として彫っています。
今夜は徹夜なんですって。

どんなものができるか楽しみです！！

＊＊＊＊＊＊お知らせ＊＊＊＊＊＊
明日２月１４日、ランチタイムは、ご予約のお客様で満席なっております。
また、明後日２月１５日（土）のディナータイムは貸切とさせて頂きます。通常営業はお休みとさせて頂きますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。

明日は、また雪が降るとか…先週のように沢山積もらなければ良いですね。

日曜日は、定休日とさせて頂いているのですが、ご予約を入れてくださるお客様も沢山いらして、私達が可能な限りはご対応をさせて頂いております。
昨日も、お客様が南青山で日本料理のお店を営んでいるご夫婦と一緒にご来店下さり、素晴らしい出会いをさせて頂きました。
ご来店頂き本当に、ありがとうございました。

日曜日にいらっしゃるお客様とは、私達もゆっくりお話ができることが多く、私達にとっても素晴らしい出会いの機会で、お客様と楽しい時間を過ごさせて頂くことも…。
お話の中で、率直な意見を伺えるのも日曜日の営業の良いところだと思っています。

もちろん、仕込みもあり、休みも必要…毎週というわけにはいかず、お断りせざるをえないこともございますが、日曜日のご予約もご相談により承っております。どうぞお気軽にご相談下さいませ。

昨日、お客様から頂いたパン、とっても美味しかったです！
本当にありがとうございました。

明日から一週間のランチメニューは、
海老とたまごのチリソース
小松菜と霧島豚の山椒炒め
鶏とネギの塩麺
野菜のお粥です。

尚、コース料理は、誠に勝手ながら基本的にはご予約をお願いすることと致しました。
当日のオーダーは、ご用意にお時間を頂き、また状況によりお断りさせて頂く場合がございます。ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

今日は１日降りましたねー。
東京で２０ｃｍを越える積雪は、２０年ぶりだと聞きました。
２０年前かぁ…きっと２０年前は、雪が降った事にはしゃいで、みんなで庭や学校の校庭で遊んでいたんだろうな、と思いながらお店の前を雪かき。
雪かきをしに何度も外に出たけれど、かいてもかいても積もる積もる…。
そんな雪に、シェフは今でも楽しそうにはしゃいでいました（汗）
お店の前も、こんなに積もりましたよ。

今日の天候で、ご予約のお客様は、ほどんどがキャンセルになってしまいましたが、それでも、ご来店下さるお客様もいらっしゃいました。お足元悪い中ご来店頂き本当にありがとうございました！
明日も足を運んで下さるお客様がいらっしゃいます。どうかお気をつけていらしてください。
明日のディナータイムは、日曜日ですが営業しております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

初めて胡桃茶家にご来店いただくお客様の中には、ご予約を頂いた際、お電話で最寄駅はどこですか？と聞かれる方が沢山いらっしゃいます。そして
「中目黒からは…（もしくは池尻大橋からは…）？」
と質問されます。

当然、お近くからいらっしゃるお客様ではなく、電車または車、バスに乗り、さらに歩いていらっしゃるお客様なのだと思うと、
「中目黒から7、8分…ゆっくり歩いて10分くらいかかります。」
とご説明するのは、すこし心苦しいです。
電車でわざわざ来て頂いた上、またそこから10分も歩いて頂くのかと恐縮してしまいます。私は、寒いのが大の苦手！だから、この季節は余計に…。 

先日、
「確かに駅からはちょっと歩くけど…でも、このお店には歩いてくるだけの価値があると思っている。だから、皆さんにも紹介できる」
と、何度かご来店頂いているお客様がおっしゃって下さいました。
そして、お客様の中には、
「駅からのこの距離と、この場所だからこそ、シェフの手をかけた料理が活きるんだと思うよ」
と言って下さるお客様もいます。
それはそれは、とっっっても嬉しかったです！！

便が良い訳ではないけれど、そんなのお構いなしに足を運んでくださる皆様、本当に本当にありがとうございます。
だからこそ、手をかけることには惜しまず励まなければ！

明日は関東でも積雪のおそれがあるようですね、ご予約いただきましたお客様、どうか無理をせずお気をつけていらしてください。