東京も開花宣言がでました。
今日、目黒川沿いを通りましたが、ちょうちんも飾られて目黒川も少しずつ春色に色づいてきていましたよ。
私達はといえば、ゆっくり桜を楽しむ時間はなかなか持てなそうですが、冬に葉が落ちて細い木一本になってしまった胡桃の木が、ここ数日で一気に芽を大きくし、葉が開くのを首を長くして待っているところです。

さて、3月30日（日）、3月31日（月）、4月6日（日）、7（月）の定休日も、桜の時期は休まず営業しております。
ただし、日曜日（30日、6日）のラストオーダーは、21時までとさせて頂きます、ご了承くださいませ。

また、桜の期間中、ディナーコースを予めご予約いただいたお客様には、ロゼスパークリングワインをウェルカムドリンクとしてご提供させて頂きます。
ご連絡お待ちしております。

昨日、目黒川を散歩。
桜の蕾もだいぶ大きくなっていました。目黒川の桜の開花も、間もなくです。

そして胡桃茶家にも、春が沢山！！

いつもいらしてくださっているお客様からは、桜の時期のメニューはどうなるのですか？とのお問い合わせを頂いております。

明日3月25日から桜の時期は、
セットのランチメニューを
●海老のチリソース
●鶏の唐揚げ、油淋ソース
●チンジャオロース
の3つに限定させて頂きます。
また、ランチコースは、ご予約のお客様のみのご対応とさせて頂いております。
今週もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ようやく春らしく暖かい日が続き、新しいことに挑戦したくなる季節です。
芽が出る季節ですね。

「土を作りたい」
なぜかそんなことを言い出したシェフの発想から生まれました。
春のコースの〆はこちら、そぼろの炒飯。
シェフの遊び心から生まれた春の一品です。

コースメニューを更新しました。
先日、試作中だった豚ばら肉の黒酢と赤ワインの煮込みは、何度も試行錯誤を繰り返しましたが、ようやく完成。8時間以上かけてゆっくりと柔らかくしています。

ディナーメニュー

さつまいものように甘いじゃがいもインカのめざめを使ったマッシュポテトが、黒酢と赤ワインのソースととっても良い相性です。

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明日から一週間のランチは、
鶏ムネ肉と小松菜の塩野菜炒め
麻婆豆腐
パイコー麺（お客様のご要望により！）
です。
お粥は、時期を見て今週中に終了予定です。

尚、ランチコースは、只今、前日までのご予約をお願いしております。
当日のオーダーはご要望に沿えない場合がございますので、大変申し訳ございませんが、何卒ご了承くださいませ。

今週もどうぞよろしくお願い申し上げます。

来週からコース料理を変更します。
メインのお肉料理は、豚バラ肉を黒酢と赤ワインでじっくりと煮込みさらに蒸篭で蒸して柔らか～く…今週は、その試作で沢山お肉を食べる羽目になりました（汗）

濃厚な味に思える見た目によらず、豚肉の脂も黒酢でさっぱりとお召し上がり頂けます。
煮込んだスープを使って作るタレはコクがあり、付け合せの野菜にもとっても合います。
完成した一皿をどうぞお楽しみに！

胡桃茶家のオープンを決めたのも実は、3年前のこの日が一つのきっかけでした。

主人は、あの時幕張のホテルで働いていたのですが、幕張の方は液状化の被害で、一月以上、自宅待機に…。
今まで仕事ばかりだった主人に考える時間が沢山あり、日本中が東北を立て直そうという時に、何もできないという無力感がありました。

いつかは、自分のお店を持ちたいのだろうな～と思ってはいたのですが、本当は、こんな早くにその時期がくるなんて思っていなかったんです。
ある程度の準備はしつつあったけれど、実際に人生を掛けてでも何かを始めるって、それだけ大きなきっかけが私達には必要だったのかもしれません。

今は、毎日精一杯、真剣に…それが私達にできること、他には何も出来ないけれど、この日を思うと初心に返ります。

被災された方々、そのご家族様に、心からお見舞い申し上げ、被災地の一日も早い復興を心から願います。

今週のランチは、
黒酢の酢豚
海老のチリソース
酸辣湯麺
野菜のお粥です。

3月になったというのに、ここ数日はとても寒い日が続きましたが、今週あたりからようやく春の陽気になってくる様子。
寒い日にはご好評を頂いておりましたお粥のセットも、そろそろ終了になる予定です。
また、ゆっくりお食事されたい方におすすめのランチコースは、前日までのご予約をお願いしております。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

3月9日の春のお茶会、無事終わりました！
今回は、少し早いのですが、お花見をイメージして。

今回のマリアージュは、
プーアル生茶→メレンゲのスポンジ、きんかんのクリーム
プーアル熟茶→紫芋のスイートポテト
雲南の紅茶→フロマージュブラン、オレンジソース
プーアル熟茶→チョコレートのムース

雲南のお茶は、柑橘を感じさせる香を持つお茶が多く、その香に合わせて柑橘を使ったデザートを。

ちなみに、お茶会ランチコースは、先生のブログをのぞいてみてください♪
→春のお茶会ランチコース

お一人様のご参加や、今回は初めて男性のお客様のご参加も多かったのですが、とっても和やかな雰囲気で大成功！
先生いつもありがとうございます！！

毎回毎回、土曜日の営業が終わってから徹夜での準備。
準備している時は、ゴールがとても遠くに感じられ
「あ～、今回限りで終わりにしようかしら…」
と弱気になるものの、終わった後はお客様から
「本当に充実した時間が過ごせた」
とのお言葉を頂けるので、私たちも全てが充実した時間に感じられ、その達成感でまた次回はいつにしよう？とすぐに思います。
たぶん、また次回は春の新茶が出てから少し経った頃になる予定（？）

また、次回も皆様のご参加心よりお待ちしております。
ご参加くださったお客様、本当にありがとうございました！！

久しぶりの手仕事。
茶托になるコースターを作っています。

一昨日、本日のお茶会の打ち合わせをインストラクターと致しました。
今週は、確定申告書を作成したり、お休みを頂いて食の祭典FOODEXに出かけたりで、日常業務とは違うところで、バタバタと…そんな訳で、結局お茶会の準備も昨夜からぎりぎりの追い込み！ご報告が遅れまして申し訳ないことでございます！！

本日の中国茶は、プーアル茶が中心です。
プーアル生茶
↓
プーアル熟茶
↓
雲南の紅茶
↓
プーアル熟茶

ですすめる予定。

プーアル茶は、何煎も淹れてだんだん味がまろやかになり、その香と味の違いを一煎一煎、十分に楽しめるお茶。
間に挟む、プーアルの茶樹から摘まれた茶葉で作られた紅茶は、砂糖を入れたような、甘さとほんのり柑橘の爽やかな香がします。

今回は、個性のあるお茶ばかり…だからこそ、お茶請けになるデザートにも手抜きなく、只今、シェフが頑張っております。
本日、ご予約頂きましたお客様、心よりお待ちしております。
お気をつけていらしてください！

また、終了しましたらご報告いたします。