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3月10日（日）　お茶会のお知らせ

2013年2月11日未分類nami

3月10日（日）、お茶会を開催させて頂きます。
緩やかな一時を楽しみましょう。

胡桃茶家でいつもご用意させて頂いているお茶やその日のおすすめのお茶を中国茶の先生が丁寧に淹れてくださいます。心を込めてご用意します当店のお料理やデザートと一緒にリラックスした気持ちでお楽しみ頂ければ幸いです。
皆様お気軽にご参加くださいませ。

日時：3月10日　日曜日　12時～（2時間半くらいの予定）
参加費：3,900円（ランチ、お茶会含む）
内容
ちいさな前菜の盛り合わせ
お料理
お粥　または　麺
お茶会デザートの盛り合わせ
中国茶3種から5種

ご参加希望の方は、お電話またはメールにてご予約下さい。
tel:03-5708-5692
mail:info@kurumi-chaya.com

お席に限りがございます。ご了承下さいませ。
また、何かご要望がございましたらご相談下さい。
心よりお待ちしております。

お茶の種類やデザート等、決定次第ブログ、facebookにて配信いたします。

幻のトマト

2013年2月7日未分類nami

先日、トマトの生産現場に行き、見学をさせて頂きました。
幻のトマトと言われる漫画の「美味しんぼ」にも登場するトマトとのこと。

静岡県掛川市の石山さんの農園。スーパーにもよく並ぶ桃太郎という品種。
石山さんのトマトは、味のコク、甘さ、酸味のバランスがとても良いと評価されています。
みなさん、スーパーで並ぶトマト、一ついくらだと手にとりますか？
今スーパーでも色々なトマトが並び、価格も様々。
石山さんのトマトは、こだわりが強く、青果業者の方も生産者がこだわって作っているものを安売りはできない！価格も他のトマトと比べると少し、高めです。
でも、そのトマト一つに感動があるんです。

最低限の水、湿度の管理。ずっと昔海だった土地でミネラルが含まれた土。
水を過度に与えないことにより、トマトが沢山の水を吸収しようと頑張るんです。
だから、トマトの表面にも空気中の水分までも一生懸命吸収しようと産毛が沢山はえています。
トマトの持つ生命力や土地からの恵みを生かす為、温度、湿度、水の供給量、とても愛情をもって管理されていました。

こだわりをもって大切に作ったものを安売りできない、だからスーパーなどに出回ることは少ないかもしれないし、沢山需要があるわけでもないかもしれません。でも、「注文の多いシェフたちを納得させられる誇れるトマトを作る方がやりがいがある！」とおっしゃっていました。

安い食材を美味しく調理し、お客様にも手頃な価格で提供する。
本当によい食材を、その食材の持ち味を殺さず最大限に活かしてお客様に提供する。
どちらも料理人の仕事です。

輸入のもの、安くて美味しい物が多くなってきた時代ですから、本当に良いものが、その物がもつ価値に値する金額で売られないことも多いのだとか。もちろん消費者の立場から考えたら、安いに越したことはないけれど、良い物には、それだけ感動があるのに、ちょっと悲しいです。
誇れるものを作るためには、それだけの労力、コストを掛けて作られているのだと改めて感じました。

日本の食文化は、生産者から始まっています。
そのことを理解して、これからも食材の持つ力を最大限に活かせるような料理を考えていきたいと思った一日でした。
生産者あっての料理なんですよね。

中華料理店

2013年1月30日メディア紹介, 未分類nami

中華料理店（2013年1月29日発売）
コース料理の特集ページで、前菜からデザート、中国茶までを紹介して頂きました。
専門誌です。

コラーゲンたっぷりフカヒレ満喫コースのご案内

2013年1月16日未分類nami

1月21日から2月28日まで
フカヒレをたっぷり使ったコースをご提供いたします。

コラーゲンたっぷりフカヒレ満喫コース（7,000円コース）
フカヒレのお刺身と十種十彩小さな前菜の盛り合わせ
胡桃茶家特製点心　黒豚包みフカヒレ姿焼
芝海老のチリソース　蒸しパン添え
鮫のコラーゲン！！フカヒレ、頬、鮫肉の煮込み　土鍋ごはんとどうぞ
フカヒレのあんかけ塩スープそば（ハーフサイズ）
杏仁豆腐

フカヒレを様々な味わいで楽しめるコースです。
ぜひごゆっくりお楽しみ下さい。

こちらのコースにつきましては、できましたら事前のご予約をお願い申し上げます。ご来店後のオーダーにつきましては、ご用意できない場合がございますので、ご了承下さいませ。

期間中、通常コースもご用意させて頂いております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

お知らせ

2013年1月10日未分類nami

1月13日（日）ディナーは祝前日の為、営業させて頂きます。
ご予約のみのご対応とさせて頂きますので、前日までにご予約頂けますようお願い申し上げます。
尚、ランチはお休みさせて頂きます。ご了承下さいませ。

あけましておめでとうございます！

2013年1月4日ニュース, 未分類nami

新年あけましておめでとうございます。
昨年は新しいことばかりの一年でした。
料理で人を感動させること、元気になってもらえることがあるのだと初めて実感した一年でした。沢山の素敵な出会いがあり、再会があり、温かい言葉があり…毎日が真剣勝負でした。
12月31日の営業が終わり、一年を振り返った時、やっと振り返る事ができたとほっと一息。
2012年は一喜一憂の毎日でしたが、沢山のお客様からの励ましでどんなに救われたことか…穏やかにお正月が迎えることができたのも、皆様のおけげと心から感謝申し上げます。

お正月三が日は、これから始まる一年の為にお休みを頂きましたが、今日からまた新たな気持ちで沢山の方に喜んで頂けるよう精進して参ります。
昨年はただただ目の前のお客様に満足して頂くこと、目の前の業務をこなすこと、その事に集中した一年でしたが、今年は私たち自身も楽しみながら、新たな事にも挑戦していきたいと思っております。
本年もご愛顧のほど、ひとえにお願い申し上げます。
皆様にとって幸多き年となりますように。

胡桃茶家
河野利之　菜見

胡桃茶家は本日4日、ディナーより営業させて頂きます。
尚、1月12日（7日月曜日ランチタイムを除く）まで休まず営業致します。
どうぞよろしくお願い申し上げます。