ディナーコースメニューより
鴨のロースト　黒胡麻と黒酢のフルーツソース

柑橘汁の塩水に一晩以上付けたフランス産の雌鴨を使用しているので、鴨の香りはあるものの、とても食べやすく調理しています。鴨の味を引き立てるハーブや、季節の菊の花びらを添えて。
黒胡麻の香ばしさと、黒酢の酸味にフルーツの爽やかさを合わせたフルーツソースでどうぞ。

お詫びとご案内

本日9月10日、今朝より、店内一部の電源が上がらず、只今のお時間、電話がつながらない状態です。
お急ぎ場合は、メール、またはFacebookにてご連絡下さいますようお願い申し上げます。

info@kurumi-chaya.com

ご迷惑おかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

本日９月８日のランチタイムは、ディナーパーティー準備の為、１３時ラストオーダーとさせていただきます。
ディナータイムは、貸切の為、通常営業はお休み致します。
ご迷惑お掛けいたしますがご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

９月からのディナーコースメニューより
秋刀魚のコンフィ　きのこ添え

旬の秋刀魚をじっくりコンフィに…身はふっくら、骨までおいしく食べられます。
今回は、山椒油のオイル漬けにしたキノコを添えました。
このキノコが、柔らかな秋刀魚の身と苦味のわたに、とっても良く合い、秋の味覚がたっぷり楽しめる一皿に。
山椒と葱の香り醤油と、葱のソースを付けてお楽しみください。

アラカルトでもご用意しております。

８月も終わり…厳しい残暑がないまま、あっという間に夏が過ぎてしまい少し寂しくもあります。８月上旬は、猛暑の日が続き、鰻が食べたくて来ましたとおっしゃって下さった方も多く、ありがとうございました！

さて、先週あたりから、秋の食材がたくさん並ぶようになりましたが、胡桃茶家でも明日より９月のディナーコースへと変更になります。

十種十彩　ちいさな前菜の盛り合わせ
仔牛の蒸しスープ 
秋刀魚のコンフィー　きのこ添え
鴨のロースト　黒胡麻と黒酢のフルーツソース
（＋ふかひれの姿煮込み　土鍋ごはんとどうぞ）
本日のお食事
デザート盛り合わせと中国茶
※メインが選べるハーフコースもございます。また、苦手な食材がある方は、予めお申し付けくださいませ。

こちらのコースは、上海蟹が始まる１０月上旬までの予定でございますが、食材の都合上、早めにメニューが変更になる場合もございます、ご了承くださいませ。
今回も秋の食材をたっぷり使った季節のコースでご用意しております。皆さまのご来店心よりお待ちしております。

本日のランチタイムは貸切の為、通常営業はお休みさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナーコースメニューより、「とうもろこしの冷たいスープ」

味と甘みをシンプルに活かしたスープだからこそ、とうもろこしが美味しいこの時期だけしかご提供できない一品。
季節のスープとしては、定番の野菜のスープですが、とうもろこしは、他の食材と比べても群を抜いて「美味しい」とおっしゃって下さる方が多いです！

今年は、糖度が高く、生でも食べれて、まるで果物のような味来（みらい）という品種のとうもろこしを使用しています。
水ととうもろこし、ほんの少しの生クリームと一つまみの塩だけ。
とうもろこしの芯の部分からも、甘さをしっかり抽出するから、お砂糖は一切加えなくても、とっても甘くて、とうもろこしをたっぷり使っているから、まるでとうもろこしそのものを食べているように濃厚に仕上げています。

調理方法は、とってもシンプル…ですが、美味しい食材は、あまり手を加えない方が美味しい。ディナーコースの一品として、または、アラカルトでお楽しみください。
とうもろこしが美味しい今だけのご提供です。

胡桃茶家は、お盆の期間中も平常通り営業しております。
尚、明日木曜日のランチタイムは、ご予約のお客様のみの営業とさせて頂いております為、通常営業は、お休みを頂きます。ご了承くださいませ。

本日8月12日のランチタイムは、満席の為、ご予約頂きましたお客様のみのご案内とさせて頂きます。
ご迷惑お掛け致しますが、ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、明日木曜日は、繰り返しのご案内にはなりますが、ランチコース（前日までの要予約）のみのご案内とさせて頂いております。
まだ、お席のご用意が可能でございますので、ご要望の方はお電話、またはメールにてご連絡いただけますようお願い申し上げます。

昨日は、昔からの友人と、胡桃茶家のお客様から仲良くなった友人と、みんなで手巻きパーティー。今週から夏休みに入る方も多いかと思いますが、私達含め、お盆休みは関係なしっ！のメンバーで納涼会でした。

話が尽きない友達と楽しい食事、贅沢な時間…出会いに感謝です。

16日（日）は、定休日の為お休みさせて頂きますが、お盆の期間中も通常通り営業しております。
尚、14日、15日は、市場がお休みになります為、コースの鰻をめがけていらっしゃるお客様は、ご予約頂けますと確実です。当日のご要望は、仕入れ状況によりコース内容が変更になる場合もございますので、ご了承くださいませ。
皆様のご来店心よりお待ちしております、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ディナーコースメニューより
大山鶏の香り焼　山椒とバターのレモンソース

魚料理の鰻に続いてご提供するのは、お肉料理。
塩水に漬けた鶏肉を燻して焼きます。
こだわりのソースは、中華スープやスパイスを使って中華のエッセンスをほのかに感じるソースに…鰻の味付けがしっかりしているので、お肉料理は、さっぱりと召し上がれるレモンソースで仕上げました。
さらに、ポーチドエッグや季節の野菜達を添えてご提供します。
レモンの酸味が夏らしい一品です。