季節のコースメニューより
魚介と野菜の蒸し料理　ほのかな山椒と木の芽の香りを包んで
ほのかな山椒の香りと酸味のあるソースをかけ、耐熱のセロファンに鮮魚と野菜、木の芽を包み込んだ蒸し料理。

魚介の旨味と、野菜の旨味が出汁となって、香りと旨味たっぷりの一品です。

魚も野菜も、仕入れ状況により変更になりますが、しばらくは、旬魚イサキをメインに。
ふっくらと柔らかく、ソースにとてもよく合います。
もちろん決め手はソースですが、素材の味がシンプルに活かされた料理です。
今回の魚介は、イサキ、ホタルイカ、あさり、野菜は、空豆、チェリートマト、マーメラス、インカのめざめ、ブロッコリー。

本日より新しいコースへ更新しました。

十種十彩ちいさな前菜の盛合せ
季節の野菜スープ（新玉葱のポタージュ）
魚介料理　魚介と野菜の蒸し料理　ほのかな山椒と木の芽の香りを包んで
肉料理　霧島黒豚のローストポーク　トウチーソース
（フカヒレの姿煮　土鍋ごはんとどうぞ）
本日のお食事（トマトの酸辣湯麺）
デザートと中国茶

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
どうぞご了承くださいませ。

よくお客様から
「メニューはどれくらいの期間で変更になるのですか？」
と聞かれますが…
今現在、基本のディナーコースは1ヶ月から2ヶ月弱で更新しており、ご要望によっては、メニューを変更してご提供させていただいております。

先日「フードライフ」にも掲載して頂いておりましたが、アラカルトが「お客様が食べたい料理をご提供するスタイル」なら、コース料理は「シェフがお客様に食べて頂きたいものをご提供するスタイル」
シェフがお客様にぜひ楽しんで頂きたいと思う料理ができてから、初めて更新できるコース…だからこそ、ディナーコースには、シェフの思いが、沢山詰まっています。

こちらは、前回のコース期間中に3度目の御来店を頂いたお客様へご用意した特別メニュー。
オニオングラタンスープをイメージした、フカヒレと新玉葱のパイスープ。
中身は、フカヒレと玉ねぎの中華スープですが、パイを崩して食べるとバターの風味が加わり、コクのあるバタースープへ。
お料理を「おまかせします」と言っていただけるのも、私達にとってはとても嬉しいです。
今回のコースも自信をもってご提供致しますので、まずはそちらをぜひ！！

今のコースの中で、一番好評を頂いているのが、「大山鶏のオーブン焼　行者にんにくのソース」

今が旬の行者にんにくは、ユリ科ネギ属の山菜で収穫できるくらい成長するまでには、5年以上もかかるそうです。刻んで火を通すとより、にんにくのような良い香りが強くなり、鮮やかな緑色のソースへ仕上がります。

大山鶏は、一度柑橘の果汁を加えた塩水に漬けてからオーブンでじっくり焼いているので、柔らかくとてもジューシーで、尚且つ皮の部分を炙りパリッとさせているので、その香ばしさと行者にんにくのソースがなんとも良く合いますよ。

こちらも旬の山菜こごみを添えてお皿に盛り付けると、白と緑のコントラストがとても綺麗な一皿へ。

メインが大山鶏のオーブン焼、大きな海老のチリソースのコースは、もうすぐ終了です。
春の味わいと、色と、香りをぜひ楽しみにいらしてください。

※行者にんにくは香りの強い食材になります。
お食事の後、大事な予定のある方や、苦手な方は、別のソースへの変更も可能ですのでお声お掛けください！！

目黒川の桜による慌しさも昨日の雨で、落ち着いた様子。
本日はお花見をご予定されていたお客様からのキャンセルも入ってしまった為、さすがに疲労困憊！の私達は、お休みを頂いております。

桜の季節は、沢山のお客様に御来店を頂きましてありがとうございました。
何よりも嬉しかったのは、「今年も来ました～」と一年ぶりのお客様にも何組様かいらして頂けたこと。目黒川からはほんの少し離れた胡桃茶家にも、この機会には必ず！といらして頂けたことがとても嬉しかったです。
そして、とても2人では手に負えないという日に手伝ってくれた友人や、「あまり無理せず、頑張ってね～」といって下さる常連さんに助けられました。

胡桃茶家の前菜でお花見を、と特別オーダーくださるお客様もいらっしゃいました。
中目黒にとって、一年で最大のイベントなんだな、と改めて実感した2週間です。
優しく声をかけて下さったお客様、手伝ってくれた友人に感謝です！

明日からは、通常営業です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

今週は、いつも来て下さるお客様、そしてお花見の前、後に御来店されるお客様もいらっしゃって、バタバタと。。
ディナーのお席は、その日ご予約をいれてくださったそのお客様の為だけにご用意しているお席。時間制限等は設けていない胡桃茶家では、ここ数日せっかくご連絡をくださったお客様のお席がご用意できないことが続き申し訳ありません。
目黒川の桜も今週いっぱいまで？とのことで、ご予約も、木、金、土曜日までは、残りわずかです。
4月5日（日）のディナータイムは、お休みさせて頂きます。ランチタイムは、カウンターでしたら、お席のご用意が可能ですので、カウンターでも…というお客様は、ご連絡くださいませ。

さて、本日のランチタイムは、ご予約いただきましたお客様のみのご対応とさせて頂きます。いらして頂いたお客様に満足して頂けるよう胡桃茶家のペースで営業しております。
ご迷惑お掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

本日3月30日（月）のディナータイムは、貸切の為、通常営業はお休みさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家では、少人数の貸切も承っております。
ご要望のお客様は、人数、ご予算、お早めにご相談くださいませ。
日曜日（定休日）のご予約も、1月以上前であれば、ご対応が可能な場合もございます。

本日3月21日のランチタイムは、通常営業をお休みさせて頂きます。
ご迷惑お掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
尚、来週29日日曜日ランチタイム、ディナータイム、30日ランチタイムは、定休日ですが、ご予約を承っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

本日のランチタイムは、満席の為、ご予約いただいたお客様のみのご対応とさせて頂きます。
ご迷惑お掛けしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ここ数週間は、続けてお弁当のご依頼あり、貸切パーティーあり、確定申告あり…花粉症あり…（笑）色々重なり慌しい日々でしたが、春のコース、先週末より始めました！

十種十彩　ちいさな前菜の盛り合わせ
あさりの茶碗蒸し
肉料理（大山鶏のオーブン焼　行者にんにくのソース）
魚介料理（大きな海老のチリソース）
春キャベツのスープ麺
本日のデザート
中国茶

春は、山菜等、青々とした色の綺麗な食材が多いですね～、野菜の甘さ、山菜の苦味、食材の旨味、香り…。
目黒川の桜も間もなく開花の気配だそうです。
お料理からも春を感じて頂けたら嬉しいです。