自家製果実酒、ハーブ酒、仕込み中。

レモンの皮を漬け込んだリモンチェッロは、あとわずかです。
ブログを見て下さっているお客様の中には、まだリモンチェッロありますか？と聞いてくださるお客様も。食前酒として、ソーダ割りやロックで楽しむのもいいですが、食後にストレートでひとくちだけという楽しみ方がおすすめ。

私もナイトキャップとしてキンキンに冷やしたハーブ酒をほんの少し飲むのが好きで、そんな楽しみ方ができるお酒を、と只今いろいろな薬膳酒を漬け込んでいるところです。
リモンチェッロはあとわずかですが、2ヶ月後には、10種類くらいの果実酒、ハーブ酒が揃う予定です。

さて、しばらくご案内を怠っていたランチのご案内ですが、お電話でも今週のランチは何になりますか？とのお問い合わせを頂くことが多く…申し訳ありません！
今週のランチは、
カイラン菜の塩炒め
麻婆なす
野菜のお粥です。
カイラン菜は、普段馴染みのない野菜ですが、アスパラのような、ブロッコリーのような…
とても甘く野菜の味もしっかりしていますので、野菜好きの方はぜひ。
フレンチスタイルでご用意しておりますランチコースは、前日までのご予約をお願いしております。繰り返しのご案内にはなりますが、当日のオーダーは、ご要望に添えない場合がございます。特に手を掛けてご用意しております為、何卒ご了承いただけますようお願い申し上げます。

中華料理、お客様の言葉を聞いていると、まだまだ中華料理は「脂が多い」「辛い」「パンチがある」といったイメージが強いようですが…。
先日いらしたお客様が、
「とってもさっぱり食べれて良かった～、昔は中華料理は油っこいというイメージを持っていたけれど、最近は洗練されて、いろんな中華が楽しめるようになってきたね」
とおっしゃって下さいました。

胡桃茶家のシェフも、あまり油は使わず、年配の方、女性の方でも、楽しんで頂ける料理を！と、中華のエッセンスを使った料理はまだまだ発展していける！と、毎日試行錯誤。
中華らしくないといわれてしまうこともあるけれど、伝統的な中国料理に加え、新しい中華料理のイメージも、もっともっと広がっていけば嬉しいです。

こちらは、ディナーコースメニューより
鯛、菜の花とカブの蒸しスープ

澄んだスープをご提供した時、「中華じゃないみたい」とよく言われますが、鶏と豚で丁寧にとったスープです。ゆっくりじっくり丁寧にとったスープを一度冷やして、浮いて固まった油は取り除いているので、さっぱりと澄んだスープに。
だからこそスープからも一緒に蒸したカブの優しい味わいがしっかり楽しめます。
食材の味、旬の味をお楽しみください。

本日、2月23日（月）は、20時30分まで貸切営業とさせて頂き、通常営業のご案内は、20時30分以降とさせて頂きます。
ご迷惑お掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

今週から始まった新しいディナーコースメニューより

蟹爪の海老のすり身の包み揚げ

新しいメニューが始まる時、シェフはいつも少しぴりぴりしていますが、今回はなんだかニヤニヤ…流木で蟹が遊んでいるイメージだそうです。

中でも大きめの蟹爪をさらに海老のすり身で包みパン粉を付けて揚げているので、一本でも満足感がありますよ。
ソースは、中華風タルタルです。
アツアツのうちに、お楽しみください！

こちらは、少し前に胡桃茶家でご結婚の為の顔合わせでご利用くださったお客様が入籍をされたとのことで再度御来店くださった時にサプライズとして。
彫り物は、お客様にとっては、目で見て楽しむだけのもの。ですが、作る側は、簡単に数十分で完成という訳にはいきません。だからこそ、気持ちを込めて作ったものを喜んで下さった時は、頑張ってよかったな、と報われた気持ちに。
この日も、お帰りの際とてもびっくりしたと嬉しそうにシェフに声をかけて下さってシェフも満足そうでした。
お客様にとって、胡桃茶家で過ごす時間が思い出になる時間であれば、嬉しいです。

さて本日のディナータイムより新しいコースメニューへ。
十種十彩　ちいさな前菜の盛合せ
鯛、菜の花とカブの蒸しスープ
蟹爪の海老のすり身の包み揚げ　ゴマと粒マスタードのソース
ピリ辛ソーセージと焼き野菜　味噌とバルサミコソース
アサリのスープ麺
デザート

アラカルトは、オーソドックスに大皿で、コースは、フレンチスタイルでご用意させて頂いております。ぜひ、ごゆっくりお楽しみください。

先週から試作を重ねているソーセージ。
とりあえず！

手作りはやっぱり美味しい！シェフは、まだまだ試作を続けておりますが、シェフの納得できるものができれば、来週から新メニューです。
ご好評の熟成仔羊のローストがメインのコースは、もうすぐ終了となります。
ご要望の方は、ぜひお早めに。

本日2月7日（土）は、夕方からの貸切パーティーの為、21以降ご予約のお客様のみのご対応とさせて頂き、ランチタイム、ディナータイム共に通常営業はお休みさせて頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家では、少人数からの貸切も承っております。
人数、ご予算ご相談くださいませ。また、営業時間外のご予約、定休日のご予約もご対応できる場合がございます。
お電話、メールにてお問い合わせくださませ。

昨日のバタバタッ！からののんびりモードで、今日と決めて前々から倉庫から引っ張り出していた腸詰の充填機

ようやくデビューです！

今度のコースには、腸詰（ソーセージ）を…。
中華の腸詰は、お肉の臭みを消す為にも個性的な香りのスパイスを使ったものが多いのですが、胡桃茶家ではもっとシンプルなソーセージに、中華のエッセンスをさりげなく美味しく、という思いで只今試作中です。

「こんなに繊細な料理が出てくるし、あの時は黙々とお仕事されていたので…まさか、こんなぶっ飛んだ人だったとは！！」
また言われてしまいました（汗）

先日、私の中国茶の先生が、ご友人といらしてくださいました。
のんびりとした日だったので、閉店間際、私達もちゃっかり新年会にお邪魔させて頂いたのですが。。。

お連れのお客様は、胡桃茶家のお茶会には参加して下さったことがありましたが、シェフと話をするのは初めて…持っていたイメージのシェフとはだいぶ違ったようです。

以前も、いつもランチにいらして下さるお客様が、ディナーにいらっしゃった時、カウンターの別のお客様と楽しそうに話していたシェフを見て
「シェフってあんな楽しそうに話す方だったんですね！」
と言われた事があります。

どうやら黙々と料理をしている時のシェフと、心を開いた時のシェフと、胡桃茶家の料理…ずいぶんギャップがあるみたいですね（笑）
料理に集中している時は、少し怖そうに見えるらしい胡桃茶家のシェフですが、本当はそんな事、全然ありませんのでご安心を！

その時のディナーを先生がブログでご紹介してくださいました。 http://chukku.blog.fc2.com/blog-entry-727.html
↑楽しい時間を過ごして頂けた様子で嬉しく、私達もとても楽しかったです。 そしていつも応援ありがとうございます。

こちらは、先日漬けていましたレモンの皮を使ったリモンチェッロ、できました！
無添加無着色、自然の色でこんなにも綺麗なレモン色になるんだな～と一年ぶりに感心。無農薬のレモンが手に入った時だけのご提供ですので、なくなり次第終了です。
アルコール度数は強いですが、レモンの爽やかな香りと甘さでとても飲みやすいお酒です。消化を助けてくれるので、食後酒としてもどうぞ。