テイクアウトメニュー更新しました→こちら
期間限定は、トマトたっぷりの酸辣湯麺と中華粥（2月20日まで）です。
基本的には、ご予約をお願いしております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

テイクアウト、ご配送のご予約を承ります。
ご自宅での食事にぜひご利用ください。

●お弁当　当日16時までにご連絡下さい
・おまかせのお弁当　1,500円
（お渡し：店頭のみ　月～土、17：30～19：00　ランチタイム等、時間外お渡しをご要望の場合には、直接お電話にてご相談ください）

・丼スタイル　1,000円　17時30分以降お渡し分につきましては、当日16時までにご連絡ください。
（お渡し：火～土、12：00～13：00、17：30～19：00）
メニューは、その週のランチメニューに準じて
2月20日の丼は、牛ハラミと野菜の黒胡椒炒めです

事前にご予約頂けますとお渡しがスムーズです。
ランチ営業もしております、当日ご注文の場合は、お渡しにお時間を頂く場合がございます。

●お惣菜
ご配送も可能。基本的には発送日、またはお渡し日前日の午前中までにご注文ください。ただし、当日でもご案内できる品もございます。お気軽にご相談ください。
※日曜日の発送、お渡しはお休みさせて頂きます。

前菜
よだれどり　1,000円
赤茄子のおひたし　600円
クラゲの冷菜（80ｇ）　900円
白菜のマスタード甘酢漬け　600円
山クラゲのお漬物　500円
XO醤　100ｇ　1,000円

料理
海老のチリソース　10尾　1,500円
麻婆豆腐　1丁分　1,000円
豚バラ肉の黒酢と赤ワイン煮込み　1ブロック（約50ｇ）　650円
干し肉（腊肉）と白菜の煮込み　1500円
フカヒレと白菜の醤油煮込み 1800円

麺（簡単な調理をして頂く必要がございます）
担々麺各種　1,200円
・ごまペーストベース　芝麻担々麺　
・醤油ベース　麻辣麺
・塩と豆乳ベース　豆乳担々麺
こちらは麺を1分半弱ボイルして頂き、スープを温めてお楽しみください。

炒麺
高菜と豚肉の細切りのあんかけ焼きそば　1,000円
麺は、軽くフライパンで焼いて頂き、餡を湯煎して温め掛けて頂く形になります。

飯
海老炒飯　1500円
※基本的には、店頭渡しのみ

点心
焼売　1個150円（→海老なしに変更です）
豚まん　400円
花巻　80円
蓮の葉のちまき約140g（鶏肉、豚肉、海老）　450円
※ちまきは、以前よりサイズ大きく、具沢山になりました。

フカヒレ
胸ひれ（あんかけご飯用）　3,800円
背ひれ（約40ｇ）　2,500円
尾ひれ（約100ｇ）　8,000円

タレ
葱と山椒の香醤油　1瓶700円

その他
中華粥　700円
2月15日～2月20日限定

お惣菜は、別途消費税として８％お預かりいたします。
またその他、何かご要望がございましたら、直接お問合せください。
ご配送の場合は、送料別途（冷蔵便に準じてお預かりいたします）
どうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家
ＴＥＬ：03-5708-5692
ＦＡＸ：03-5708-5691
E-mail：info@kurumi-chaya.com

ご注文は、お電話、メール、Facebookページより承っております。
当日のご注文、お問合せにつきましては、恐れ入りますがお電話にて頂けますようお願い申し上げます。

今日からランチタイムでご提供しております酸辣湯麺
来週いっぱいくらいの予定で、ご用意しております。
テイクアウト、ご配送でもご用意できますので、ご要望ありましたらご連絡お待ちしております。
（※テイクアウトの場合は、麺をご家庭でボイルして頂き、スープは湯煎で温めて頂く形になります。ひと手間必要になりますので、ご了承ください。）

さて、今までスープはほとんど鉄の中華鍋で作っていたのですが、最近、主に活用していた3枚の中華鍋のうち1つが、もうダメになってしまって、アルミの中華鍋を仕方なく新調することに。
他の料理ではもちろん気にならないのですが、鉄の中華鍋で酸辣湯を作ると、どこか遠いところに、ほんのり、本当にわずかですが鉄の味を感じる気がしていたので、もしかするとアルミなら…と早速。やっぱりね～！綺麗な味わいの酸辣湯が。
料理一つ一つ、道具も味のうちだと改めて思いますね。もちろん限られた道具にはなってしまいますが、使う道具に選択肢は多い方がいい。今まで使っていたものに固定観念を持たずに、日々勉強！その都度、選択しながら勉強していきたいと思います

話は戻りまして、今回の酸辣湯はトマトたっぷりです。

普段ご提供している中華そばにも本当はトマトを入れたい私としては、なんとしても酸辣湯にはトマトをたっぷりお願い！とシェフに熱望🍅🍅🍅
酢はもちろん入っているのですが、トマトの優しい酸味を生かした味わいに仕上がりました。トマトには旨味が沢山ありますし、旬ですからね。
酸味と辛さのバランスは、好みにはなってしまうのですが、私としては辛さも優しめで💦つまり私基準ですが最高のバランスです。
酸味や辛味がもう少し…というお客様は、ぜひお気軽にお声をおかけください_(._.)_
お待ちしております。

緊急事態宣言中、土曜日のランチタイムは不定休とさせて頂いておりますが、本日のテイクアウト準備により、ランチタイムは、お休みさせて頂きます。
何卒よろしくお願い申し上げます。

ディナータイムにつきましては、店内営業をお休み頂いております。
テイクアウトのご注文につきましては、夕方までご案内が可能です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。→テイクアウトのご案内

緊急事態宣言延長を受けまして、当面の間引き続き、下記の通りの営業とさせて頂いております。ご理解の程お願い申し上げます。

ランチタイム　火曜日から金曜日（土曜日は、3月7日まで不定休とさせて頂きます）　12：00～14：30
基本的には、セットメニューのみ
コースご要望のお客様は、ご予算伺いまして特別メニューにてご用意させて頂きます、事前にご相談ください（2500円～）

ディナータイム　店内営業は、お休みを頂いております。

テイクアウト　店頭にてお渡し、またはご配送
　　　　　　　（デリバリーのご対応は致しておりません）
　　　　　　　12：00～14：30（前日までのご予約）
　　　　　　　17：30～19：00（当日16：30までのご予約）
※テイクアウトにつきましては、臨機応変にご対応させて頂きますが、当日ご案内できない品、すぐにご用意できる品がございます。詳細は、テイクアウトご案内ページを後ほど、更新させて頂きます。こちらご確認ください。
※時間外にてお渡しをご要望のお客様は、お気軽にご連絡ください。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

クエ🐟
限られた数のご用意でしたので、あらかじめアナウンスはしていなかったのですが、火曜日から本日まで蒸し焼きでご提供させて頂きました。

養殖魚ですが、出荷が少ない今、なかなかご家庭で食べないような大きな魚は、どんどん大きく育ってしまい、養殖場で育ちすぎて行き場がなくなっているそうです。いつもお世話になっている業者さんからも色々な声があり、沢山お願いできればいいのですが、なかなか…💦
クエは、普段はうちでは取り扱えない高級魚、ランチセットでご提供できるなんてありがたく、少し値が張ってもこんな時だから微力ながら💦本当に微力ながら💦

ちょっと生々しいので、写真は白黒🐟

肝や胃袋、アラもちゃんと賄いで美味しく頂きました。
大きな魚なので、ご来店して下さった多くのお客様から、生産者さんの応援になるならば…とオーダーいただき、3日の間におかわりしてくださったお客様もいて、助かりました。本当にありがとうございます🤲
少しばかり押し売りみたいになってしまいましたが、しっかりとした身でありつつふわふわで、味は淡白ですが、山椒の香りと醤油ベースのピリリと辛いソースがよく合い美味しかった😋沢山の方に楽しんで頂けて良かったです。
今後またこうしてできることあれば、ご案内できればと思います。
本当はディナータイムで、ゆっくりじっくりホロホロに煮込んでご提供できれば最高だったのですが…残念。

ちなみに、残りわずかになってしまったので、明日のランチまではご提供ができず、余りは賄いに。今日の夜までは少しだけご提供できますので、テイクアウトでご要望あれば、こっそりご連絡ください🤫

以前に大変好評でした大山鶏骨付きもも肉の白湯鍋セット、ご用意しています。
金曜日発送で、土曜日または日曜日到着です。
（発送予定日　1月15日、22日、29日のいずれか、お渡しの場合も、発送日（またはその翌日）に準じます。それ以外のお日にちをご希望の場合はご相談ください）

内容
コラーゲンたっぷり白湯スープ
大山鶏骨付きもも肉　1羽分
もちもち海老雲呑、肉雲呑　各4
大分県産ジャンボ椎茸
長ネギ、ニンニク、なつめ、生姜
白菜、牛蒡、もやし
雲呑用テンジャンユと辣油のたれ
ぽん酢代わりのピリ辛醤油だれ
〆の麺（紅生姜と麺用の塩ダレ付）

２〜３名様用
8,000円（消費税込）

※鶏鍋のセットは、毎週水曜日夜までにご予約ください。
朝から夜まで炊いてとる濃厚なスープと、何時間もかけて火を入れしっとりと仕上げた骨付き鶏もも肉のセットは、ディナー営業をお休み頂いております今だけしかご用意できず、期間限定でのご用意です。
寒い季節、おすすめです、ぜひ🍲

その他、お惣菜、お弁当、手軽に楽しむ麺のセットもテイクアウトでご用意しております。詳細は、テイクアウトのご案内ページにてご確認ください。

※来週のテイクアウトメニューは、明日24日のアップします。
※明日（日曜日）は、定休日の為、お休みを頂戴いたします。
来週月曜日以降のご予約は、mail、胡桃茶家Facebookページへメッセージをお願い致します。
mail：info@kurumi-chaya.com
Facebook：https://www.facebook.com/kurumichaya

昨年は暖冬であまり仕込めなかった干し肉（腊肉/ラーロウ）
昨年に比べると寒い日が続きそうなので、沢山仕込めそうです。冬に沢山仕込んで、一年間大切に使います。

皮付きの豚バラ肉を塩とスパイスか、醤油のタレにじっくり漬けこんで、1週間から2週間干します。出来上がった腊肉は、食べる時に蒸籠で蒸して、煮込みにしたり炙っておつまみにしたりと、色々な楽しみ方が。
今年は鹿児島産の豚肉を使用しました。
写真は醤油味。塩もこれから仕込んでいきます。

脂身と赤身のバランスが良かったので、いつもより少し厚めに切って炙り、試食🥢（という名の元の晩酌🍷💦）
少し厚めにきると豚の皮の食感が残って、最高✨にいいおつまみに。。

通常営業の時には、前菜の一品としてお楽しみ頂いておりますので、通常営業に戻りましたら、ぜひ出来立てを楽しみにいらしてください。

テイクアウトでは、煮込みでご提供が可能です。
煮込みにすると、どうしても私の大好きな皮の食感が失われてしまうのですが、凝縮された旨味と熟成されたようなまろやかな塩味が腊肉から出て、独特の良い味わいになるんですよ～。

今週のテイクアウトメニューは後程アップします。

お客様からのご要望で、明日から数量限定ですが、中華粥もご用意しました。
野菜中華粥と薬味のセットで、真空の状態でのご提供です。湯煎してお楽しみ頂けます。こちらもぜひ！

本日16日（土曜日）のランチタイムは、都合によりお休みさせて頂きます。
緊急事態宣言中、土曜日のランチタイムは、不定休です。お問い合わせの上、ご来店頂けますようお願い申し上げます。
写真は昨日のお任せのお弁当🍱

緊急事態宣言発令中のディナー営業につきまして変更のお知らせです。
デイナータイムは、前日までにご相談頂きましたお客様のみのご対応とさせて頂き、しばらくの間、基本的にはお休みさせて頂きます。

本当は、いつもシェフのお料理を楽しみに来店したいとおっしゃって下さるお客様のご要望を大切にしたいのですが、今現在の状況ですと、普段のコースをご提供することが難しいと思っています。
食材の都合もありますし、もちろん時間の問題も💦
20時までは、営業ができるので、アラカルトと点心コースを中心にご提供しようと思っていたのですが🙇
お電話頂くのは、いつものコースを楽しみにご予約くださる常連のお客様からのお問合せがほとんどで、その旨お伝えすると、残念に思って下さる心の声が…痛い😔
そう思って頂けるなんて本当に恐縮でありがたいです！！！

こういう時こそ、柔軟に対応しなくてはという気持ちもあったのですが、こういう時だからと言って妥協があるようなコース内容にもしたくない😩ここはただただ、当方の都合で、融通が利かない私達であることをお許し下さい😖

今、この状況で私達ができることは、特別な日のお食事も十分にご用意することができない以上、日常のお食事の楽しみ、ご自宅でのお食事の手助けになればと思っています。
お電話頂きましたお客様には、本当に申し訳ございません。
緊急事態宣言が解除されましたら、またシェフのお料理をお届けできるよう励みますので、どうぞよろしくお願い申し上げます🤲

この期間は、ランチタイムは、セットメニューのみ、ディナータイムは、テイクアウトを中心にご用意させて頂きます。

出来立てを食べたい、店内で楽しみたいというお客様におかれましては、事前のご相談でお食事をご用意させて頂きます。短い時間でのお食事になりますし、普段よりは手間暇込めて…というお料理はご提供ができないかもしれませんが、ご相談頂けましたら幸いです。

月曜日から土曜日（お電話での事前予約のみ）
17：30～20：00close

それにともない、ランチセットのご用意とテイクアウトのご予約を下記の通り変更させて頂きます。
ランチセット　12：00～14：30L.O（15:00close）
※ただし食材終了次第、早めにクローズさせて頂く場合がございます

テイクアウト
・ランチタイム丼物は、12時から14時のお渡し
・ディナータイムお弁当やお惣菜、17：30以降のお渡しは、当日16：00までのご予約（一部15：00まで）
ご配送の場合は前日午前中までのご予約です。

何卒よろしくお願い申し上げます。