本日4月25日のディナータイムは、貸切パーティーの為、通常営業はお休みさせて頂きます。
また、ランチタイムは、パーティー準備の為、13時30分をラストオーダーとさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

大量のネギやにんにくを、2人して数十分、細かく細かく叩く…ここから美味しい美味しいタレができます。

シェフと一緒になってやってみると、料理を作るという事が、いかに地道で地味な仕事だと改めて実感します。こうして、惜しみなく手間と時間をかけるということが、職人にとっては一番大変で大切なこと。
「美味しい」と言ってもらえることを想像して愛情込めて手をかける、それが一番のプロの仕事だと思っています。

お肉にも、魚にも、野菜にも合う、ピリリと辛い万能タレができました。
特製ネギソース、前菜の一品としてご紹介します。
ぜひ、お楽しみください！

シェフの父の実家が愛媛なのですが、伯父が山で取れた春の味覚を沢山送ってくれました！！

ワラビ、ビワ、次郎柿の新芽、タラの芽。

山で育った野性の食材たちです。
さっそく天ぷらにして、山椒塩をまぶし、お料理の付け合せとして…。
「春らしくて良いですね！」
と、とっても好評です。

山菜や新芽は、この時期だから楽しめる一品。
私達は無知で、今までビワや柿の新芽が美味しく食べられるものだなんて、実は知らなかったのですが、食感や香りがとても良く、お料理に華を添えるだけだなんてもったいないくらい！！春の味覚、ありがとうございました。

やっぱり日本は食材の宝庫なのですね。

本日4月17日のランチタイムは、11時45分より貸切とさせて頂いております。
通常営業のオープンは、13時頃の予定でございます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

4月、5月の臨時営業、ゴールデンウィーク営業のご案内は下記の通りです。

●4月の臨時営業
4月21日（月）：12時よりランチタイムも臨時営業いたします

●ゴールデンウィークの営業
4月27日（日）：終日お休みさせて頂きます。
4月28日（月）～5月5日（月）：ランチ、ディナー共に営業致します
5月6日（火）：前日までのご予約のお客様のみのご対応とさせて頂きます。

●5月の臨時営業
5月11日（日）：ディナーのみ営業いたします

※尚、祭日、日曜日のディナータイムは、21時半をラストオーダーとさせて頂きます。

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今週のランチは、
蟹肉とたまごの黒酢あん
新玉葱と豚肉の細切炒め
パイコー麻辣麺
です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

いつもいつも本当にお世話になっている安穏戊さんから差し入れ！
新宿伊勢丹の地下一階で開かれている東北催で販売されている、安穏戊さんが監修をされたお弁当です。
戊さんでもご提供されている岩手県の短角和牛がふんだんに使われたお弁当で、その満足感はもちろんのこと、優しいお出汁をかけて、ひつまぶしとしても美味しく楽しめました！
戊さん、いつも本当にご馳走様です。

綺麗な色の風呂敷を開けて、お弁当の帯を読んで膨らんだ期待感、その期待通り大満足のお弁当です。
新宿伊勢丹地下一階「東北特集～東北の恵みに感謝～」という催事で、「肉ふがね」さん出店ブースでご購入頂けます。（税込み￥3,240－）
火曜日までです、お早めに。

本日は、数週間ぶりの完全オフ！！
心も身体もしっかり休めなければ、忙しくてもそうでなくても、色々なところに気が回らなくなります。ここ数日、必要最低限の事しかできていなかった自分に反省。
ゆっくり休み、見たかった映画をみて、美味しいものを食べてフル充電しました。
また、明日から一週間、どうぞよろしくお願い申し上げます。

先週一週間は、目黒川の桜を楽しみ足を運ばれた方の影響もあり、胡桃茶家もランチからバタバタと。目黒川からは少し離れた胡桃茶家にも沢山のお客様がご来店くださり、本当にありがとうございました！桜も少しずつ葉桜へと変わりつつあります。

明日からの今週のランチは、
鶏とカシューナッツの炒め
海老のフリット、黒酢あんかけ
パイコー麺
です。
お休み頂いていた麺セットも、今週からは通常通りのメニューになります。
今週もどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨日の暖かさで一気に桜が開花し、目黒川の桜は今日あたりほぼ満開だそうです。

ここ数日で、胡桃の芽が驚異的な成長をしていたので、なんとなくそうだろうな～と思っていました。しばらく前から、小さな小さな芽を出していたのですが、冬の間はまさに冬眠状態で、うんともすんとも言わず、実は本当に生きているのか心配だった胡桃の木が、桜の開花宣言と同時に芽をググッと成長させたのでビックリ！

東京の桜は、来週4月5日あたりが一番の見頃との当初の予想で、来週末のお出かけを予定されていた方も多いのではないかと思います。
なんとかもちこたえてくれるといいですね。

ただ、桜が散る頃の目黒川も大変綺麗だそうです。
川面に桜の花びらが流れて、一面が桜色に染まるのだとか…。
昨年は、今年を上回って開花が早かった為、その散る頃がちょうど一番忙しい時期にあたってしまったのですが、今年は私も散った後の目黒川の姿を見に行ってみたいと思っています。

明日は、月曜日で通常ランチタイムはお休みを頂いておりますが、ランチタイムから営業いたしております。
明日のランチタイムは、テーブル席が、あと一席となっておりますので、念のためご連絡の上、ご来店頂けますようお願い申し上げます。

明日から一週間のランチメニューも、先週に引き続き
●海老のチリソース、
●鶏の唐揚げ　油淋ソース
●チンジャオロース
に限らせて頂いております。
麺飯のセットは、お時間を頂戴してしまう為、桜の時期はお休みを頂いておりますので、ご了承くださいませ。

本日は、明日から一週間の仕込みの為、21時をラストオーダーとさせて頂きました。
本日、21時以降ご来店希望でご連絡頂いたお客さま、大変申し訳ございませんでした。

明日から一週間もどうぞよろしくお願い申し上げます。

最近、沢山の方から「ブログ毎回読んでますよ」とお言葉を頂きます。
ブログを更新するのは、シェフが思いを込めて料理を作っていることを伝えたいから、感謝の気持ちを伝えたいから…などなど色々ありますが、沢山のお客様が胡桃茶家のブログを楽しみに読んでくださっているなんて思いもしていませんでした。

ある料理のご紹介をしたその次の日に、ご紹介した料理が食べたいとわざわざ足を運んでくださったり、あの時のあれが美味しそうだったけど、と、来店頂いた時に声を掛けて下さったり…ちょっと照れくささを感じながらも、やっぱりとっても嬉しいです。
元々は、縁もゆかりもなかった方々が、胡桃茶家を応援してブログを読んで下さったり、ご紹介した料理を楽しみに来店して下さることがとっても嬉しいです。
これからも丁寧に思いを伝えていけたらなと思っています。

目黒川の桜、とっても綺麗でした。

今週末には、すでに見ごろになりそうですね。
目黒川の桜を愛でながら、ぜひお立ち寄りください！！
日曜日も営業しております。