今日でオープンして一週間です。

なかなかうまくいかないということの方が多い毎日ですが、先日胡桃茶家に初めてご予約を入れて下さったお客様が、昨日来て下さいました！！

とても喜んで頂き「また来週予約を入れます」と言って下さいました。そういう言葉が、また明日も頑張ろうと思わせてくれます。

ゆっくり焦らず少しずつ、今自分達にできる精一杯のことをしていこうという気持ちです。

今日は梅酒をつけてみました。

まだまだ飲むことはできませんが、2年、3年と美味しく熟成されていくことを願って…。

普通のものと、蜂蜜入りのもの。蜂蜜は、ご親戚が養蜂場を営んでいる友人から送っていただきました。（美味しい蜂蜜ありがとうございます。）

ちなみに、同じ梅でコンポートも作りました。

是非食べにいらしてください。

昨日念願かなって、胡桃茶家をオープンさせていただくことができました。

これも皆様のおかげだと心より感謝申し上げます。

沢山の方からお花も贈って頂きました。
ここ２日３日は、ばたばたとしておりましたが、どんな状況でも美味しいものを提供したいという気持ちを忘れず、皆様の期待を裏切らないよう良いお店作りに精進してまいります。

本当にありがとうございました。

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

明後日６月６日にいよいよオープンです。

準備万端！！と言いたいところですが、まだまだ仕込みも課題も山積み。

メニューのこと、サービスのこと…今まで散々話してきたはずなのに、それでも不安で、何がいいのか２人で深夜まで話し合う毎日です。

一昨日から家族や友人に足を運んでもらい、練習させてもらっています。

料理も美味しいと言ってもらえたし、お店も素敵だと言ってもらえました。

これなら大丈夫かもというところまではきました。

追い込みでばたばたです！！

昨日、来てくれた私の大学時代の友人からの贈り物です。

メッセージを用意してくれているなんて思わなかったので、びっくりしました。

みんな応援の気持ちがとってもうれしかったです。

お花も綺麗で、お店に飾らせてもらうね。

本当にありがとう！

兄とデザイン関係の仕事をしている兄の親友が、ショップカードやホームページなどオープンツールを作成してくれています。

先日、自宅で料理の撮影をしてもらいました！

初めはカメラマンにお願いするしかないかな、と思っていたのですが…重い機材を担いで、貴重なお休みに来てくれて、とても美味しそうに撮ってもらいました。

撮影後に、撮影のために作った料理を食べてもらったのですが、美味しいと言ってもらえて、私も一安心。

内装工事も、兄の友人が内装の仕事をしていたので、色々無理をお願いしましたが、順調に進めてくださっています。

 工事も来週には終わります。

沢山の人が私達のために動いてくれている姿を見て、良いものが出来上がってくる過程を見ていると、改めて本当に良いお店を作っていかなければいけないなと思います。決めなければいけない細々したことは山積みですが、あとは私達が美味しい料理を提供すること、気持ちの良いサービスを心がけることだと、とても緊張してきました。

昨日、フレンチレストラン、アンビアンスの大平シェフより物件を譲り受け、お店の工事が始ました。

物件が決まってから、約半年、食器選びやメニュー作り等、準備は進めてまいりましたが、こうやって実際店舗に入ると身が引き締まります！

6月6日をオープンの予定とし、各ご関係者の皆様の力をおかりして、来て頂いた方に喜んで頂けるお店にできるよう、準備を進めております。

皆様にお会いできること楽しみにいたしております。

住所等、ブログ内「お店の情報」に詳細を表示させて頂きました。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

やっと春らしくポカポカした陽気になってきました。寒いのが苦手な私にはとても嬉しいことです。

今日は４月の中国茶教室。
今年も新茶を頂くことができました。

桜が咲くのが遅かったように、今年は新茶も遅いようです。通常、緑茶の中でも他の緑茶より少し早く、3月くらいに出回る烏牛早（うぎゅうそう）というお茶が入ってきたそうで、こちらを今日は頂くことができました。

綺麗な若い芽で、茶葉もとても柔らかく、優しい味がしました。

食材でも四季折々のものがあり、胡桃茶家でも主人が季節の食材をふんだんに使ったメニューを考えておりますが（ご紹介は追々）、お茶からもこうやって季節が感じられるんですね。

私も、まだまだ勉強することばかりですが、暑い日には体を冷やす白茶を、寒い日には体を温める黒茶や紅茶を、そんな体に合わせた楽しみ方もご紹介していきたいと思います。

今月最後の週に引っ越します。
引っ越しの準備をし始めたら母からの手紙が出てきました。

私が大学を卒業し社会に出る時に書いてくれたものです。

就職先の会社から両親へ出された宿題でした。

「いつ、どんな時でも謙虚に、素直に、心と身体を遣って生き生きと働いて欲しい…」

今の自分に贈ってもらった言葉のような気がします。

私はなんて返事を書いたかな。

両親には今も沢山心配をかけています。自分達の店を持つのだから、しっかりしなきゃいけない、たくましく生きなきゃいけない…そう私が思うあまり、余計心配を掛けているのかもしれません。

娘に苦労させたくないと一番強く願うのは、両親でしょうから。

でも私はこれからオープンする自分達のお店こそ、生き生きと働ける場だと信じています。

それを早く見せられたらいいな。

そういえば、結婚する少し前、主人はちょうど職場が変わったばかりで…この今の家に住む時、母が午前中から夜遅くまで一緒に不動産屋さんをまわってくれました。その日、もう暗くなって最後に見たのがこの部屋でした。

家具も父母が揃えてくれたし、この部屋に私の荷物を入れた日も母と２人でビールを飲みました。

思い出もできたし、今ではすっかり住み慣れた家です。

新しい生活に、とてもわくわくしていますが、少し寂しくもあります。

引っ越しても思い出が消えるわけじゃないのだけれど。。

家族の存在って本当にありがたいですね。

目黒川の桜です。
昨日の強風に耐えて立派に咲いてくれました。

さて、今日はビッグサイトで開かれているイベントに行って、またまた沢山ワインを頂いてしまいました。

正直ワインは詳しくないのですが、最近少しはまりつつあります。
きっかけは兄弟との喧嘩にあります。

ワインと中国料理はあまり合わないんじゃないかなと諦めて、ただ話題性があったり、人から美味しいと言われたワインのチョイスをしていた私に、「自分が合わないんじゃないかと思っているものを、お客さんに提供するのか」と言われたのです。

人って、痛いところを衝かれると、反発したくなるんですよね。

でも、きっと小さい頃から一緒にいる兄なので私がそのことで火がつくのを知っていたんでしょうね。

それから、ちょっとだけお酒のことを勉強しました。

知識としてはまだまだですが、酒屋さんに入ってお酒を眺めることが多くなったし、お酒やお茶を口にするたびに、どんな料理に合うかと考えるようになりました。実は、あまり好んで飲まなかった紹興酒も、「中国料理と合わせるとなんて美味しいんだろう」と思えるようにもなりました。

私自身の生活も、ちょっとしたことで世界が広がっているなと思います。

料理とお酒の食べ合わせをマリアージュ（＝結婚）というのだそうです。

いつか提供する料理と良いマリアージュのお酒を見つけてお客様に提供し、世界を広げられるサービスマンになれたらいいなと思っています。

もう新年度なんですね。
私の今現在勤めている職場では、学校を卒業したての新入職員を迎える事はないので、普段と同じ気持ちで出勤しましたが、電車の中で、きちっとアイロンのかかったワイシャツをきて、クリーニングしたてのスーツをきて、傷一つないビジネスバッグと靴を身に着けたフレッシュマンを見て、
「新年度が始まったのだなぁ」
と今朝思いました。

なんとなく、私まで気持ちが引き締まりました。

昨日は学生時代の学校の友人と一昨日はアルバイトの時の友人と久しぶりに会いました。
会えば学生時代と変わらないのですが、それぞれの生活の中では、みんな別々の道を歩んでいます。
結婚が決まったと報告を受けたり、立派に子育てしていたり、今度パパやママになる友人がいたり、今だ！と思ったことを決心してアメリカへの留学を決めたり…。

それぞれ違いますが、みんなしっかり前進していると感じます。

私たちも、お店のオープン予定まで残すところ2ヶ月となりました。

フレッシュマンと同じ気持ちで2ヶ月頑張ろう。。

春は芽が出る季節です。

友人の４歳の小さなカメラマンが撮影しました。

桜は咲いてなかったけれど、お花見です。

お店で使う茶器です。
手のひらサイズの小ささと丸みがなんとも可愛らしい。