今のコースでは、点心の一品としてご提供しております王様アスパラの春巻きがお勧めです。
王様アスパラは、500円玉くらいの極太のアスパラで、皮も柔らかく、糖度も高い、今時期にしか楽しめないアスパラです。
ですので、先月までご提供しておりました小籠包はおやすみ。
ご予約の時には、小籠包を沢山食べたいとおっしゃってくださる方もいらっしゃるのですが…小籠包ファンのお客様、申し訳ございません。何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。

さて、2月にご提供しておりました点心コースですが、なかなかアップできず…。
下記の内容でご提供しておりました。

・十種十彩　小さな前菜15種の盛り合わせ　胡桃茶家の定番

・よだれ鶏と大根餅
大根餅には、酢を効かせたフレンチマスタードを添えましたが、よだれ鶏のタレを付けても◎

・卵と野菜のスープ

・海老蒸し餃子 　（とびっこを添えて）

・海老入り大きな焼売　約50ｇの黒豚の焼売

・ふきのとうの小籠包

・鯛のフリット（中華天ぷら）　チリソースと蒸し野菜を添えて

・ちまき

・ひとくち白湯のスープ麵　粉物が続いたので、麵は豆腐麵です

・最後は杏仁豆腐

中でも鯛のフリットは、胡桃茶家らしく遊び心を加えた一品。見た目もご好評で、3月のディナーコースにもパワーアップして魚料理の一品として加えました。
味わいを春らしく変更して、今のコースでも楽しめます。

点心コースをディナーコースとしてご提供するのは初めてでしたが、「楽しい！」とお言葉を頂いて、夏にもひと月ほど内容を変更してご用意する予定でいます。
今回は、通常のコースでお楽しみ頂きましたお客様もぜひ！次回は8月の予定です。

3月のディナーメニューは下記の通りご用意しております。

十種十彩　ちいさな前菜15種の盛り合わせ
ふきのとうの茶碗蒸しスープ
王様アスパラの春巻き
鯛と春筍、タラの芽の中華天ぷら　翡翠のクリームソース
豚ロースのオーブン焼き行者ニンニクのソース
あさりのスープ麵
デザートと中国茶

メインが選べるハーフコース、ふかひれの姿煮付フルコースのご用意もございます。詳細は、メニューページをご確認ください。（→ディナーコースメニュー）
春の食材たっぷりのコースです。

お花見の時期は、日曜日（3月25日、4月1日）もランチタイム、ディナータイムともに営業しております。
明日、24日のディナータイムは、ご予約のお客様でお席がいっぱいとなっておりますが、25日（日）はまだまだランチ、ディナー共にご案内できますお席に余裕がございますので、ご予定のお客様はお問合せください。
ご来店、心よりお待ちしております。

本日のランチタイムは、ディナー準備等の都合により、ご予約頂きましたお客様のみのご案内とさせて頂きます。
（木曜日は、通常もコース（前日までの要予約）のみのご用意とさせて頂いておりますので、平常通りの営業とさせて頂きます。）
ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

今週末には、お天気も回復しお花見日和となりそうですが、24日（土）は、ご案内できますお席がわずかでございます。明日23日（金）、臨時営業の25日（日）につきましては、まだまだお席に余裕がございます。
ご予定のお客様は、お問合せの上、ご来店くださいますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申しあげます。

本日は、ランチタイム、ディナータイムともに貸切の為、通常営業はお休みをさせて頂きます。
ご予定してくださいましたお客様には、ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程どうぞよろしくお願い申し上げます。

胡桃茶家では、少人数での貸切を承っております。
人数、ご予算等、お気軽にご相談ください。

本日のランチタイムは、ご予約のお客様で満席でございます。
また、明日のランチタイムは、貸切のご予約を頂いております為、通常営業はお休みをさせて頂きます。

3月に入り、大人数でのご予約が多くなってまいりましたので、ご来店の際は、ご確認頂けますと幸いです。ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

尚、ディナータイムにつきましは、明日、明後日とお席のご案内が可能でございます。皆さまのご来店、お待ちしております。

本日のランチタイムは、ディナーメニュー更新の為、13時15分ラストオーダー、14時クローズと営業時間を変更させて頂きます。
（ごはんがなくなり次第、クローズさせて頂きますので、お時間早まる場合がございます。ご来店の際は、お問合せ頂けますと確実です。）
ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

あっという間に3月に突入…本日より3月のディナーメニューとなります。
詳細は、後ほど！尚、ディナータイムは、ご案内できますお席がわずかでございます。ご予定の方いらっしゃいましたら、お早めにお問合せくださいませ。
春の食材たっぷりのコースです。
皆さまのご来店お待ちしております。

本日のランチタイムは、早いお時間帯、ご予約のお客様で満席でございます。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2017-2018おせちにも入れさせて頂いたXO醤、今は昨日ご紹介させて頂いた鯛の蒸し物のお料理に使用しています。（→鯛の蒸し物　もち麦とキヌアの鯛茶漬け風）
スーパーなどでも販売されていますが、自家製のものは全く違います！
XOといのは、ブランデーに関する用語で最高級を意味するそうですが、その名前の通り、作る手間も、旨味も、食材も、最高級！（…かは分かりませんが、）使用している食材の旨味がグッと集まった調味料です。

帆立の干し貝柱、干し海老、エビの卵、金華ハム…それだけ食べても旨味のある食材を細かく刻んで（または割いて）作るのですから、美味しくない訳がなく、自家製のものは、それだけでおつまみとして楽しめるくらいです。

時には、前菜としてもご提供しており、いままでも
「XO醤だけ販売して頂けないですか？」
とお問合せ頂くことも。今まではお断りさせて頂いていたのですが、今年のおせちや、おせちのサイドメニューとしてご提供したところ、とても好評でしたので、もしご要望がございましたら、グラムで量り売りします。お気軽にお声をお掛けください。
ただし、仕込むのにお時間が掛かります。おせちの時の量で、シェフと２人で半日かけて干し貝柱を割いたほど…ですので、在庫がない場合には、お譲りできない場合もございます。ご了承ください。

季節のディナーコースメニューより
鯛の蒸し物　もち麦とキヌアの鯛茶漬け風

白米の代わりに、もち麦とキヌアを使用することで、もちもちした食感とプチプチした食感が楽しめます。

昆布締めして蒸した鯛には、葱と山椒の香り醤油を、少し固めに炊いたもち麦とキヌアには、自家製のXO醤を。
好みでかけて頂く出汁は、シンプルに昆布と鯛のアラでとった出汁ではありますが、ほのかな花椒の香りと、もち麦に混ぜたXO醤からの干し貝柱や干し海老の風味、使用している油の旨味が、出汁に中華のエッセンスを加え、しっかり中華の味を楽しんで頂ける一品です。
あっさりとフルコースの〆としてお楽しみください。

本日のランチタイムは、早いお時間帯、ご予約のお客様で満席でございます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。